Les 21 meilleurs plats aux œufs du monde



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Le 14 octobre marque la Journée internationale de l'œuf ; célébrez avec ces plats aux œufs emblématiques du monde entier

Les 21 meilleurs plats aux œufs du monde

Cette année marque la 21e célébration annuelle de Journée mondiale des œufs. Le 14 octobre, les gens du monde entier célébreront l'incroyable œuf avec des festivals, des plats cuisinés, des concours de fabrication d'omelettes, et plus encore. (Veuillez noter que « le roi des omelettes » Howard Helmer, un porte-parole de longue date de l'American Egg Board, détient trois records du monde Guinness pour être le fabricant d'omelettes le plus rapide au monde, ayant déjà produit 427 omelettes à deux œufs en 30 minutes.

Les œufs sont universels, bien sûr. Pratiquement toutes les cuisines ont trouvé des moyens de les utiliser de manière créative et délicieuse. En l'honneur de la Journée mondiale des œufs, nous avons compilé une liste de certains des plats aux œufs les plus emblématiques servis dans le monde.

Baghalai Ghatogh, Iran

Baghalai Ghatogh est un plat d'œufs trouvé dans nord de l'Iran dans lequel les œufs sont cuits dans un ragoût d'aneth et de haricots de Lima.

Balout, Philippines

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Balut, une commune Cuisine de rue philippine, est un œuf de cane fécondé qui a été bouilli vivant et est mangé directement hors de la coquille. Il est controversé pour des raisons évidentes mais considéré comme un mets spécial dans la cuisine philippine.

Brik, Tunisie

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Le brik tunisien utilise une pâte fine pour envelopper un oeuf entier, oignon, thon, Harissa (pâte de piment épicée) et persil; la pâte est pliée en triangles, scellée et frite.

Oeuf Siècle, Chine

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Bien que le nom "oeuf du siècle» suggère en effet un œuf âgé de cent ans, ces œufs n'ont que quelques semaines à quelques mois. Aussi appelés « pídàn », ils sont conservés dans un mélange d'argile, de cendre, de sel, de chaux vive et de coques de riz jusqu'à ce qu'ils fermentent ; leurs coquilles émergent teintées de vert-gris et de brun, et les blancs deviennent salés et gélatineux.

Dippies, Angleterre

« Dippies » est un nom familier affectueux donné aux œufs à la coque servis avec des « soldats » ou de fines tranches de pain grillé trempées dans le jaune d'œuf qui coule.

Cliquez ici pour la recette.

Oeuf en Cocotte, France

Tarte Aux Oeufs, Chine

Thinkstock

Les crèmes portugaises ont été introduites pour la première fois à Hong Kong dans les années 1940 et la culture chinoise a depuis adopté la pâtisserie. Ces tartes sont composés d'une pâte légère fourrée d'une simple crème aux œufs. Trouvé à la fois dans les variétés salées ou sucrées, l'intégrité de la saveur de l'œuf est maintenue dans les deux recettes.

Omelette Française, France

La technique derrière la fabrication d'un classique omelette française n'est pas facile, cela demande une main rapide et des instincts aiguisés. En fait, il est dit que de nombreux restaurants gastronomiques utilisent cet humble plat d'œufs comme outil d'entretien pour juger du talent et du sens culinaire des chefs potentiels.

Les omelettes françaises sont faites en versant des œufs bien battus dans une casserole et en les agitant rapidement avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit pris. Après un moment de cuisson, l'omelette est soigneusement roulée et glissée de la poêle à l'assiette. Du point de vue de la texture, l'extérieur est incroyablement lisse sans aucun signe de brunissement et l'intérieur est très doux et coulant - ou, comme disent les Français, "baveuse" ou "bave".

Frittata, Italie

La frittata est comme une quiche sans croûte; les œufs sont battus et mélangés avec une variété de légumes, de viandes, de fromages et même de pâtes dans une poêle sur la cuisinière. Frittata est lié au mot italien pour « frit », une référence à la cuisson des œufs dans une poêle.

Pour cette recette de frittata, cliquez ici.

Huevos Divorciados, Mexique

Huevos Ranchos, Mexique

Huevos rancheros, alias « œufs d'éleveur », sont un plat de petit-déjeuner et de brunch américanisé populaire avec des racines au sud de la frontière. Dans sa forme de base, il est composé de tortillas de maïs garnies d'œufs au plat, trempées dans une salsa à base de tomates, puis servies avec du riz, des haricots et de l'avocat.

Pour cette recette de Huevos Rancheros, cliquez ici.

Menemen, Turquie

turc menemen est similaire à la shakshouka d'Afrique du Nord et d'Israël (voir ci-dessous), un plat d'oignons sautés, de poivrons verts, de tomates et d'épices. Les œufs entiers sont cassés dans la sauce épaisse, puis ils sont cuits jusqu'à ce que des œufs sont fermes.

Migas, Mexique ; Espagne; le Portugal

C'est un plat qui s'est transformé à travers le temps et les cultures. Il est fait en faisant frire du vieux pain (Espagne et Portugal) ou de vieilles tortillas (Mexique) dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis en mélangeant les morceaux avec oeufs brouillés. Les épices et les légumes d'accompagnement varient également selon les régions.

Oeufs Brouillés aux Truffes, France

Cet élégant plat français oeufs brouillés à feu le plus bas possible (souvent dans un bain-marie) pour obtenir une consistance douce et crémeuse. Pour ajouter de la décadence, le plat final est garni de copeaux de truffes noires et saupoudré de ciboulette ciselée.

Onsen Tamago, Japon

Thinkstock

Le nom de cette spécialité se traduit par « œufs de source chaude ». Historiquement, les œufs entiers étaient cuits naturellement dans l'eau des sources chaudes. Aujourd'hui, ces œufs sont encore pochés lentement dans leur coquille - bien que dans l'environnement contrôlé des cuisines - puis craqués en dashi, un bouillon à base de varech et de poisson conservé. Les blancs d'œufs sont crémeux tandis que les jaunes sont complètement pris, mais mous.

Scotch Egg, Angleterre

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Dans cette délicatesse britannique, les œufs durs sont enfermés dans de la chair à saucisse et roulés dans de la chapelure avant d'être cuits au four ou frits. œufs écossais sont considérés comme une collation de pique-nique idéale et le plus souvent consommés à température ambiante.

Shakshouka, Maroc ; Tunisie; Israël

Shakshouka est un plat populaire du Moyen-Orient consommé surtout au Maroc, en Tunisie et en Israël. Traditionnellement, il s'agit d'une simple préparation de poivrons sautés, d'oignons et d'épices dans une sauce tomate. Un plat italien similaire appelé uovo in purgatorio, ou "oeufs au purgatoire,” implique une sauce tomate italienne classique et une garniture de basilic.

Pour cette recette de Shakshouka, cliquez ici.

Soufflé, France

Le verbe français souffleur signifie « faire exploser » ou « gonfler » - ce qui est exactement ce que font les œufs dans cette célèbre préparation. Le secret d'un soufflé traditionnel, qui peut être salé ou sucré, se trouve dans les blancs d'œufs. Les blancs sont battus jusqu'à ce que des pics fermes se forment, puis doucement pliés dans une base de crème pâtissière. Le mélange est immédiatement placé dans le four et cuit jusqu'à ce qu'il soit levé et pris. Du point de vue de la texture, ce plat est presque comme par magie léger et aéré.

Pour cette recette de soufflé à la vanille, cliquez ici

Tamagoyaki, Japon

Thinkstock

Le tamagoyaki est une omelette de style japonais faite en roulant de nombreuses couches minces d'œufs cuits et cuites dans un plat rectangulaire spécial appelé makiyakinabe. Les œufs de Tamagoyaki sont souvent servis comme nigiri dans les restaurants de sushis.

Tortilla espagnole, Espagne

Servi chaud ou froid et à presque n'importe quel moment de la journée, ce la tortilla est un plat espagnol emblématique fait modestement avec des œufs et des pommes de terre. Pour le préparer, les pommes de terre féculentes sont tranchées finement et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres; ensuite, les œufs battus sont mélangés dans la poêle et la tortilla est cuite lentement (et retournée à mi-cuisson) jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ferme.


Guay teow est sans doute l'un des plats thaïlandais les plus populaires et peut être trouvé presque partout. Guay teow décrit tout type de soupe de nouilles. Il peut être préparé avec du poulet, du porc ou du bœuf (rarement végétarien), ainsi que des nouilles de riz ou des nouilles aux œufs. La plupart du temps, les vendeurs ajoutent également des wontons ou des boulettes de viande au bouillon. Le plat est mieux garni d'une sélection de condiments, notamment du sucre, des piments forts séchés, du jus de citron vert et de la sauce de poisson. Guay teow peut être consommé à tout moment de la journée et est particulièrement bon comme collation de fin de soirée.


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