Recette de salade de pommes de terre au piri piri



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Salade de pommes de terre savoureuse et effrontée avec une touche tellement facile à préparer. Cela change de votre salade de pommes de terre standard des tourbières et se marie bien avec un barbecue.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 3

  • 12 pommes de terre nouvelles
  • 1 à 2 oignons nouveaux, tranchés finement
  • 1 1/2 cuillères à soupe de grains de maïs en conserve
  • assaisonnement au goût
  • 3 cuillères à café de sauce piri piri en bouteille, au goût
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature

MéthodeCuisson :15min ›Temps supplémentaire :1h au frais › Prêt en :1h15min

  1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les couper en deux.
  2. Mélanger tous les ingrédients, bien mélanger puis réfrigérer au moins 1 heure.

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Recette de salade de pommes de terre au piri piri - Recettes

Ajoutez un peu de piquant au dîner ce soir avec cette recette de poulet piri piri. Servi avec du maïs grillé et une salade de pommes de terre, il deviendra assurément un favori.

Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Vous aurez besoin de 12 brochettes de bambou de 24 cm trempées dans l'eau pendant 20 minutes.

1 cc de paprika doux
3 gousses d'ail, coupées en deux
3 piments d'oiseau rouges
1/3 tasse de feuilles d'origan
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
160 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
8 filets de cuisse de poulet, chacun coupé en 3 lanières
400g de pommes de terre chat
4 épis de maïs, épluchés
1 gros poivron rouge
1 citron, pressé
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de persil plat déchiqueté

Pour faire une marinade de poulet, mélangez 1 cuillère à café de sel, de paprika, d'ail, de piments, 2 cuillères à soupe d'origan, du vinaigre et 80 ml (1/3 tasse) d'huile dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Mélanger avec le poulet dans un grand bol pour enrober. Réfrigérer 1 heure pour mariner.

Pendant ce temps, mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égoutter. Refroidir, puis trancher finement.

Chauffer une poêle à charbon ou un barbecue à feu moyen. Badigeonner le maïs avec 1 cuillère à soupe d'huile, puis cuire, en le retournant, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et tendre. Frais. Coupez les grains de maïs des épis, en les gardant ensemble en gros morceaux.

Pendant ce temps, dans la même poêle, cuire les poivrons, en les retournant, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la peau noircisse. Placer dans un bol, couvrir et laisser reposer 8 minutes, puis frotter la peau. Coupez soigneusement la chair en fines lanières (les jus seront chauds). Jeter les graines.

Augmenter le feu à vif. Enfiler 2 morceaux de poulet sur chaque brochette. Cuire les brochettes, en 2 fournées, pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Fouetter le jus de citron, le cumin, le persil, 1 c. à soupe d'origan restant et 60 ml (1/4 tasse) d'huile dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les pommes de terre, le maïs et le poivron et mélanger pour combiner.

Servir les brochettes de poulet avec la salade.

La source
MasterChef - Décembre/Janvier 2011, Page 110
Recette de Sophia Young

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Rania’s Recipes: Piri Piri Poulet & Salade De Pommes De Terre

Si vous cherchez à ajouter du piquant à votre barbecue du Memorial Day, consultez ces deux recettes de Rania Harris !

Poulet piri piri

  • 6 gros piments Fresno rouges (environ 5 onces) hachés grossièrement
  • 4 piments rouges thaïlandais, équeutés
  • 5 gousses d'ail
  • ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
  • 2 ½ cuillères à café de sel casher
  • 2/3 tasse d'huile d'olive
  • 1 livre de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en 2 à 3 morceaux chacun
  • Brochettes de bambou, trempées dans l'eau pendant au moins 1 heure, ou brochettes en métal

  • ¼ petit chou vert, tranché très finement (environ 2-1/2 tasses)
  • ¼ Concombre anglais, coupé en deux sur la longueur et tranché finement
  • ¼ Oignon Vidalia, tranché très finement
  • ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche tassées, coupées en fines tranches
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert finement râpé 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (ou plus au goût)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher
  • Naan (réchauffé au four)
  • Avocats Tranchés

Tomates anciennes mélangées tranchées

Pour préparer le poulet piri piri, dans un robot culinaire, mélanger les piments, l'ail, le vinaigre et le sel jusqu'à consistance lisse. Avec la machine en marche, ajoutez progressivement l'huile.

Dans un grand bol, mélanger le poulet avec 2/3 tasse du mélange de piri-piri pour l'enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes et jusqu'à 1 jour. Réfrigérer le reste de sauce piri piri.

Préparez un gril à feu vif. Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes. Griller les brochettes, en les retournant fréquemment et en les arrosant avec 1/3 tasse du reste de la sauce piri-piri, pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et carbonisé par endroits.

Pendant ce temps, pour faire la salade de chou, dans un grand bol, mélanger le chou, le concombre, l'oignon et la menthe. Dans un petit bol, fouetter le zeste et le jus de lime avec l'huile pour mélanger. Mélanger le mélange de chou avec suffisamment de vinaigrette pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel.

Pour servir, répartir les brochettes de poulet, la salade de chou et les pains plats dans quatre assiettes. Passer les oignons émincés, les tomates et les avocats, comme garniture.

Servir le reste de sauce piri piri à côté.

Salade de pommes de terre

  • 1 ½ tasse de mayonnaise
  • ¼ tasse de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (ou plus au goût)
  • 2 cuillères à soupe de purée de piment chipotle
  • 1 grosse tomate mûre, épépinée et coupée en dés
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre hachées
  • 3 oignons verts, hachés, parties blanches et vertes
  • 1 oignon rouge moyen, tranché finement
  • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (ou au goût)
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 16 pommes de terre nouvelles, environ 3 à 4 livres, cuites, égouttées et tranchées de ½ pouce d'épaisseur

Mélanger tous les ingrédients, sauf les pommes de terre, dans un bol moyen et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Placer les pommes de terre chaudes dans un grand bol et verser le mélange sur les pommes de terre et bien mélanger. Assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre, au goût.


Salade épicée de thon piri piri

Ingrédients:

Pansement
• ½ tasse de mayonnaise ou de sauce tartare
• ½ tasse de yogourt grec
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• sauce piquante piri piri
• Vinaigre de vin rouge
• Le sel
• Poivre
• Persil

Pickle Rapide Piri Piri

• 1 poivron (de n'importe quelle couleur), coupé en dés
• ½ piment (de n'importe quelle couleur, facultatif), épépiné et coupé en petits dés
• 1 oignon rouge, coupé en dés
• 1 gousse d'ail, émincée
• Le sel
• Poivre
• sauce piquante piri piri

Salade de pommes de terre
• 2 livres de pommes de terre cireuses
• S'habiller
• cornichon rapide piri piri
• 1 boîte de thon égoutté
• Olives vertes

Instructions:

  1. Éplucher et faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égouttez-les et laissez refroidir légèrement. Pendant que les pommes de terre sont en train de bouillir, préparez le cornichon rapide et la vinaigrette Piri Piri.
  2. Pour le cornichon rapide, coupez en dés l'oignon et le poivron et hachez l'ail, puis mélangez le tout avec du sel, du poivre et de la sauce Piri Piri au goût. L'ajout de piments fraîchement hachés pour plus de chaleur est facultatif. Mettez le cornichon rapide de côté pour plus tard.
  3. Pour la vinaigrette, mélangez une partie de mayo ou de sauce tartare avec une partie de yogourt grec et une cuillère à café de moutarde douce. Assaisonner la vinaigrette avec du sel, du poivre, du vinaigre de vin rouge, du sucre et du persil au goût. On peut aussi ajouter quelques gouttes de sauce piquante pour plus de piquant.
  4. Coupez les pommes de terre en cubes encore chaudes, ajoutez la vinaigrette, le pickle rapide Piri Piri, le thon et les olives vertes et mélangez soigneusement le tout. Pour plus de chaleur et d'acidité, vous pouvez même ajouter le jus de cornichon rapide.
  5. Laissez-le refroidir complètement avant et goûtez-le avant de servir. Assaisonner si besoin.

Voilà, vous avez une recette de salade de thon simple et délicieuse. Beaucoup de salades de thon sont assez unidimensionnelles, mais celle-ci a beaucoup de couches qui la rendent moins ennuyeuse. Tout ne va pas avec le thon, mais le piment le fait vraiment. Le thon est également une excellente source de protéines, mais les pommes de terre fournissent toujours beaucoup de glucides, le meilleur des deux mondes. Lorsque vous n'avez pas de piments frais sous la main, des flocons de piment séchés feront également l'affaire. J'ai oublié de retirer un piment séché de ma ciabatta farcie au piment hier et j'ai presque pleuré, il ne faut donc pas les sous-estimer. J'espère que cette recette vous a plu et que vous prenez soin de vous. Passe une bonne journée!


Pommes de terre Piri Piri d'inspiration portugaise

Donc, j'étais super excité quand ma dernière boîte Try The World est arrivée avec une belle bouteille de sauce Piri Piri – une spécialité portugaise.

Cette sauce particulière a une chaleur agréable et chaude, magnifiquement complétée par une touche de vinaigre piquante - parfaite pour prendre un plat de pommes de terre rôties de tous les jours à incroyable! Je trouve qu'il a une saveur plus délicate et complexe que les sauces piquantes typiques, et est idéal pour ajouter de la chaleur sans surcharger le plat avec trop de vinaigre. Parfait pour ajouter de la chaleur à tout, des burritos au riz, aux sandwichs, aux pommes de terre, il est devenu un incontournable dans ma cuisine.

Bref, revenons à ces patates ! Le secret de leur texture étonnante réside dans un processus de cuisson en deux parties : ils sont partiellement cuits dans de l'eau bouillante, puis finissent par rôtir au four. Ce processus, bien qu'il ne soit pas nécessairement le plus rapide, en vaut la peine, car il crée cet intérieur charmant et tendre, avec un extérieur croustillant. Divin!


Poulet piri piri avec pommes de terre assaisonnées, salade d'argula et tartes rapides portugaises

Pour commencer, préparez tous vos ingrédients et votre équipement.

Allumez le four à 400 degrés F.

Mettez une grande poêle à griller à feu vif.

Tout d'abord, placez les cuisses de poulet sur une planche à découper en plastique, côté peau vers le bas, et coupez la viande sur chacune plusieurs fois.

Arroser d'huile d'olive et assaisonner, puis mettre sur la plaque chauffante qui chauffe, côté peau vers le bas.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré en dessous, puis retourner.

Pour les tartelettes, saupoudrer une surface propre de farine.

Dépliez la feuille de pâte et découpez un carré de 8 pouces dans la pâte.

Mettez les parures au réfrigérateur pour une autre utilisation.

Saupoudrez de quelques bonnes pincées de cannelle moulue, puis roulez la pâte en forme de rouleau de gelée et coupez-la en 6 rondelles.

Mettez-les dans 6 des moules à muffins et utilisez vos pouces pour étirer et mouler la pâte dans les moules (comme sur la photo) de sorte que le fond soit plat et que la pâte remonte vers le haut.

Mettez sur la grille supérieure du four et faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes (réglez la minuterie), ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pour les pommes de terre, lavez la pomme de terre et les patates douces et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Mettez-les dans un grand bol allant au micro-ondes avec 1/2 citron.

Couvrir d'une pellicule plastique et mettre au micro-ondes à pleine puissance pendant 15 minutes.

De retour sur les tartes, versez la crème fraîche dans un petit bol.

Ajouter l'œuf, la pâte ou l'extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de sucre extrafin et le zeste d'1 orange.

Pour la sauce piri piri, éplucher et hacher grossièrement l'oignon rouge et l'ajouter au mixeur avec 4 gousses d'ail épluchées.

Ajouter les piments (tiges enlevées), 2 cuillères à soupe de paprika, le zeste de 2 citrons et le jus d'1 citron.

Ajoutez ¼ tasse de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, une bonne pincée de sel et de poivre, le gros bouquet de basilic et une limace d'eau.

Pour le poulet, coupez les poivrons en lanières et ajoutez-les dans la poêle à griller.

Baissez le feu à moyen et continuez à déplacer les poivrons.

Sortez le moule à muffins avec les tartelettes du four et utilisez une cuillère à café pour repousser la pâte feuilletée sur les côtés et faire de la place pour la garniture.

Verser le mélange de crème fraîche dans les fonds de tarte et remettre sur la grille du haut du four.

Réglez la minuterie sur 8 minutes.

Verser la sauce piri piri dans une rôtissoire bien ajustée.

Déposer les poivrons dessus et réserver.

Ajouter le poulet à la rôtissoire avec la sauce.

Parsemez les brins de thym, puis placez la plaque au milieu du four.

Pour les tartelettes, mettez une petite casserole sur feu vif.

Pressez le jus de l'orange zestée et ajoutez ¼ de tasse de sucre ultrafin.

Remuez et gardez un œil dessus, mais rappelez-vous que le caramel peut brûler gravement, alors ne le touchez pas et ne le goûtez pas.

De retour aux pommes de terre, hachez finement le piment et la majeure partie de la coriandre sur une planche, en mélangeant au fur et à mesure.

Ajouter la feta et continuer à hacher et à mélanger.

Sortez les tartelettes du four et déplacez le poulet jusqu'à la grille supérieure pour cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Versez un peu de caramel sur chaque tarte (elles seront encore bancales, mais c'est bon).

Pour la salade, assaisonnez rapidement la roquette, encore dans son emballage, avec de l'huile d'olive extra vierge, une bonne pincée de sel & poivre, et le jus d'un ½ citron.

Verser dans un bol et mettre à table.

Vérifiez que les pommes de terre sont bien cuites, puis utilisez des pinces pour presser le citron cuit.

Ajouter le mélange de coriandre de la planche à découper et mélanger le tout.

Assaisonner, puis mettre à table.

Pour servir, sortez le plat de poulet du four, saupoudrez-le de quelques feuilles de coriandre et mettez-le directement à table.


Recette : Poulet Piri Piri avec Pommes de Terre Rôties et Salade de Tomates

Je suis un grand fan de Smitten Kitchen, alors quand j'étais à la recherche d'une nouvelle recette de poulet grillé au barbecue, c'était le premier endroit où je suis allé. Deb n'a pas déçu ! J'ai trouvé cette recette complète de poulet piri piri, pommes de terre rôties et salade de tomates acidulée. Je ne peux pas prétendre être le génie derrière tout ça, mais je voulais partager au cas où vous chercheriez une nouvelle version du poulet grillé.

Pourquoi j'aime cette recette

  • Le poulet piri piri est super savoureux et sain, les différents plats se complétant bien
  • Les 2 accompagnements ont un haut “ROI”– – très simple à faire mais vraiment savoureux
  • C'est de Smitten Kitchen, ma source de recettes incontournable

Ingrédients

  • Poulet piri piri (c'est la recette doublée)
    • 6 gousses d'ail
    • 2 petites échalotes
    • 1 poivron rouge
    • 2 piments piri piri (n'importe quel petit piment rouge fera l'affaire - nous sommes allés au marché Duc Loi qui a beaucoup d'ingrédients de cuisine asiatique)
    • 1/2 tasse de feuilles de persil frais et plus pour la garniture
    • 2 cuillères à café de paprika
    • 1 cuillère à café d'origan séché
    • Zeste et jus de 2 citrons
    • 4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 cuillères à café de sel casher
    • Morceaux de poulet avec os et peau, environ la quantité d'un poulet entier (l'avantage des morceaux individuels est que vous pouvez obtenir tous les morceaux que votre groupe veut, dans notre cas principalement des poitrines et quelques cuisses)
    • 2 lb de pommes de terre Yukon Gold
    • Assaisonner avec sel, poivre, huile d'olive
    • 6 tomates
    • 1/2 oignon blanc
    • Assaisonner avec sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de vin rouge

    Instructions

    En ce qui concerne le moment, vous devez d'abord prioriser la marinade. Une fois le poulet trempé, préparez les ingrédients de la pomme de terre et de la tomate. Les pommes de terre peuvent être rôties et la salade de tomates mariner pendant que vous faites griller le poulet. Et puis tout s'enchaîne !

    Pour le poulet

    Dans un robot culinaire, mélanger l'ail, l'échalote, le poivron, le piment, le persil, le paprika, l'origan, le zeste et le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive et le sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance aussi lisse que possible.

    Verser les 2/3 de la marinade sur le poulet. Nous avons utilisé une grande cocotte, qui a bien fonctionné. Nous avons laissé le poulet mariner pendant environ une heure, ce qui était bien, mais j'essaierais pendant quelques heures si vous avez le temps.

    Huiler les grilles du gril. Faites chauffer votre gril à feu moyen-élevé. Placer les morceaux de poulet côté peau vers le bas et verser le reste de marinade qui est tombé du poulet. Faites cuire le poulet à votre convenance et laissez reposer quelques minutes avant de le couper.

    Garnir d'herbes supplémentaires et servir avec le reste de la sauce à côté.

    Pour la salade de tomates

    Couper les tomates en quartiers. Ajouter un peu d'oignon blanc émincé. Bien assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre de vin rouge, du sel, du poivre et un peu de persil haché. Laissez mariner le plat environ 30 minutes.

    Pour les pommes de terre rôties

    Préchauffer le four à 400 degrés. Couper les pommes de terre en tranches de 1/4 de pouce. Mélangez avec de l'huile d'olive et du sel et étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en une seule couche (pour info, nous avions besoin de 2 plaques à pâtisserie). Rôtir pendant 30-40 minutes. Idéalement, vous pouvez les retourner, mais les nôtres étaient trop collants pour le faire. : )

    Galerie

    Hacher les ingrédients Obtenez ce zeste Sauce piri piri avant Sauce piri piri après Se salir les mains Pommes de terre prêtes à rôtir Salade de tomates à l'huile d'olive spéciale toscane ! Griller le poulet Bon appétit!

    Crevettes Grillées Piri Piri

    ½ tasse de pâte de piment
    6 gousses d'ail, hachées finement
    2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
    ¼ tasse de vin blanc, jus de citron ou vinaigre de vin
    ¼ tasse d'huile d'olive
    1 livre de crevettes extra grosses, non décortiquées, déveinées
    Brochettes en bois prétrempées dans l'eau ½ heure

    1. Mélanger les cinq premiers ingrédients dans un bol. Incorporer les crevettes et leur donner un tour. Laisser reposer ½ heure. Enfiler sur les brochettes trempées.
    2. Placer les brochettes de crevettes sur des charbons moyens et griller 1 ½ minutes. Retournez et faites griller l'autre côté pendant 1 ½ minute de plus, jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement roses et commencent à s'enrouler. Servir avec du riz à la tomate (voirCuisinier Portugais Maisonment) sur le côté garni d'olives noires portugaises.

    Conseil: Pour ce plat, on peut parfois se procurer des crevettes déveinées mais dont les carapaces sont laissées intactes et sont faciles à décortiquer. Garder les coquilles pendant la cuisson protège les crevettes du dessèchement.


    Épi de maïs

    L'épi de maïs au beurre est une option délicieuse lorsque vous ne savez pas quoi servir avec du poulet piri piri.

    Enveloppez vos épis dans du papier d'aluminium avec un peu de beurre, de sel, d'ail et de persil et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 à 35 minutes.

    Sinon, allumez le barbecue. Il portera la saveur de votre poulet et de vos plats d'accompagnement à un tout autre niveau.


    Burger de patate douce au piri piri

    Un beau burger qui ne vous culpabilisera pas après l'avoir mangé. C'est à la fois riche en protéines et en saveurs, une combinaison gagnante !

    1 boîte de 400 g (14 oz) de pois chiches (garbanzos), égouttés et rincés

    1 boîte de 400 g (14 oz) de haricots mélangés, égouttés et rincés

    une poignée de coriandre fraîche (coriandre), hachée

    1 patate douce, coupée en cubes et cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre

    3 cuillères à soupe de sauce Piri Piri, plus un supplément pour le service

    1 cuillère à café de flocons de piment séché

    le zeste et le jus d'1/2 citron

    5 cuillères à soupe de farine de sarrasin, plus un peu plus pour saupoudrer

    5 pains à hamburger grillés poignée de chou frisé vapeur

    une poignée de noix concassées

    Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

    Tout d'abord, mettez les pois chiches (garbanzos) et les haricots dans un bol à mélanger et essuyez-les du mieux que vous le pouvez avec du papier essuie-tout.

    Ajouter les haricots dans un mélangeur avec tous les autres ingrédients du hamburger à l'exception de la farine. Battez le mélangeur pas plus de 3 fois si vous mélangez trop, vous transformerez le mélange en une purée, ce qui donnera des hamburgers pâteux.

    Une fois pulsé, mettre le mélange dans un bol à mélanger et ajouter la farine. À l'aide de vos mains, travaillez légèrement le mélange ensemble. Encore une fois, si vous mélangez trop, vous obtiendrez un hamburger pâteux, alors travaillez doucement le tout ensemble. Ajoutez un peu plus de farine si votre mélange est trop humide, sinon allez-y et formez le mélange en galettes. Vous devriez obtenir environ 5 hamburgers. Farinez légèrement vos mains entre chaque hamburger.

    Une fois que vous avez formé vos hamburgers, placez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée. Vous pouvez les faire cuire immédiatement, mais j'aime d'abord les faire dorer dans la poêle. Ajouter une touche d'huile dans une poêle antiadhésive placée à feu moyen et faire frire les burgers de chaque côté pendant 2-3 minutes.

    Une fois bien colorés, replacez les burgers sur la plaque, puis enfournez pour 15 minutes.

    Préparez vos garnitures pendant que les burgers sont au four.

    Servir les hamburgers dans un petit pain grillé avec du chou frisé cuit à la vapeur, de la mayonnaise végétalienne, des noix hachées, du ketchup, des tranches de tomate, de l'oignon rouge tranché, de l'avocat, du cresson et un filet de sauce Piri Piri.



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