Recette de crostinis au pecorino et au thym



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Ces petites tranches de baguette grillées sont une collation de fête facile et délicieuse. Utilisez du parmesan au lieu du pecorino si vous le souhaitez.

41 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 9

  • 150 g de Pecorino Romano râpé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées
  • 1 pot (200 g) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 baguette

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :5min ›Prêt en :15min

  1. Préchauffer le gril. Couper la baguette en tranches de 1 cm. Disposer les tranches de pain sur une plaque allant au four. Faire griller sous le gril pendant 1 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement grillés.
  2. Dans un bol, mélanger le Pecorino, l'ail, le thym et le fromage à la crème. Étaler le mélange sur le dessus des tranches de baguette. Griller encore 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(33)

Avis en anglais (27)

J'ai utilisé différents ingrédients. J'ai utilisé du fromage de chèvre à tartiner et du basilic à la place du thym. Toujours délicieux !-03 déc. 2008

Facile, facile facile et toujours très impressionnant ! tout le monde les a aimés et je ferais ça juste pour moi aussi-03 déc. 2008

Cela ressemble à ce que je recherche pour ma famille difficile le lendemain de Noël ce Noël - délicieux et facile ! Il faudra peut-être utiliser du basilic au lieu du thym, mais ce n'est pas un problème. Merci pour le partage !-21 sept. 2012


Trio de crostini de fin d'été

1 livre de petits anchois, têtes enlevées
1 brin de persil italien
1 gousse d'ail
2 citrons, pressés
Colatura (sauce italienne aux anchois), au goût
6 à 8 tranches de pain de campagne
Huile d'olive
4 tomates anciennes moyennes, tranchées
Sel de mer

1. Nettoyez les anchois en les ouvrant comme un livre. Désossez-les un à la fois en les plaçant sur une planche à découper le ventre vers le bas et en appuyant le long de la colonne vertébrale avec votre pouce, puis retournez-les et retirez les os en les coupant avec des ciseaux à l'extrémité de la queue et en les éloignant du corps. Disposez-les côté peau dans une assiette creuse.

2. Hachez finement le persil et l'ail ensemble et placez-les dans un petit bol. Ajouter le jus de citron et la colatura au goût. La colatura est concentrée en saveur, alors ajoutez-en un peu à la fois pour obtenir un bel équilibre d'acide et de sel. Verser le mélange sur le poisson, couvrir de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.

3. Préchauffer le four à 350 °F. Arrosez les tranches de pain d'huile d'olive, placez-les sur une grille à l'intérieur d'une demi-plaque et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes.

4. Placer quelques tranches de tomate et quelques filets d'anchois marinés sur chaque tranche de pain grillée, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel marin et servir.

Crostini aux poivrons marinés et à la burrata

1 oignon rouge moyen, tranché
¼ tasse de câpres
1 gousse d'ail, tranchée finement
12 poivrons (comme Jimmy Nardello, Goat Horn ou Gypsy), coupés en lanières (graines et membrane enlevées)
cuillère à café de flocons de piment rouge
Sel de mer
Huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 brin de persil, haché
1 brin d'origan ou de marjolaine, haché
6 à 8 tranches de pain de campagne
8 onces de burrata

1. Préchauffer le four à 400°F.

2. Combiner l'oignon, les câpres, l'ail et les flocons de piment dans un bol et mélanger.

3. Assaisonnez les poivrons frais avec du sel et mélangez-les avec suffisamment d'huile d'olive pour les enrober. Étaler les poivrons sur une demi-plaque, saupoudrer le mélange oignon-câpres-ail sur le dessus et cuire au four pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des poivrons deviennent légèrement croustillants et dorés. Sortez les poivrons du four et placez-les dans un bol. Ajouter le vinaigre de vin rouge, le persil haché, l'origan et un peu plus d'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit enrobé et rectifier l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.

4. Baisser la température du four à 350 °F. Arrosez le pain d'huile d'olive, transférez-le sur une grille placée dans une demi-plaque et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes.

5. Divisez la burrata en autant de portions que vous avez de toasts. Déposez la burrata sur les toasts et étalez-la sur les bords. Salez la burrata, ajoutez les poivrons marinés et servez.

Crostini aux figues, maïs et pecorino

1 pinte de figues vertes ou noires, coupées en quartiers ou plus petits (selon la taille des figues)
3 à 4 épis de maïs, coupés en épi
1 échalote, tranchée finement
Feuilles de 1 branche de thym
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Huile d'olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
6 à 8 tranches de pain de campagne
3 onces de fromage Achadinha Capricious ou pecorino, râpé

1. Coupez les figues en quartiers et placez-les dans un bol à mélanger. Ajouter le maïs, l'échalote, les feuilles de thym, le vinaigre et l'huile d'olive, et assaisonner de sel et de poivre.

2. Préchauffer le four à 350 °F. Arrosez le pain d'huile d'olive, transférez-le sur une grille placée dans une demi-plaque et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes.

3. Garnir le pain grillé du mélange de maïs et de figues. Garnir de copeaux de pecorino et servir.


Champignons Chanterelles

J'adore les champignons. J'apprécie toutes les variétés et j'aime la chaleur qu'elles ajoutent à un plat. Ma belle-mère, en revanche, pas tellement. Bien que, manière retour Je lui ai fait un super risotto aux champignons et elle a adoré !

C'était peut-être la bonté crémeuse du riz Arborio ou le copieux quantité de fromage. Qui sait?! Si je l'ai convaincue que les champignons ont un goût fantastique, peut-être que je pourrai à nouveau avec ce crostini aux girolles. Qu'en penses-tu ?

Les girolles peuvent être super chères donc elles sont un vrai régal quand je peux mettre la main dessus &rsquoem ! Une fois cuits, ils ont une belle texture et, comme les champignons, ont un goût terreux et tout simplement délicieux !

Personnellement, j'irais probablement chercher des champignons parce que j'aurais trop peur (c'est-à-dire paranoïaque) de choisir la mauvaise chose, mais j'en prends volontiers à quelqu'un qui sait ce qu'il fait.


Commentaires

C'était ok. Simple à faire mais rien d'exceptionnel à mon avis mais mes invités les ont mangés

Ha! D'accord, je vais vous dire ce que "cooker" : vous servez le vôtre sans le griller (COOKING IT) d'abord et voyez comment cela se passe. (c'est une fourchette 4 --- l'application iPad est bloquée !)

Très bien, mais c'est de l'assemblage, pas de la cuisson.

Juste la bonne chose à avoir avec Chili. Je vais réparer ça encore et encore

Tout ce que je peux dire, c'est DELICIEUX. Nous l'avons eu avec une pizza et c'est un gardien !

Un apéritif simple et bon !

Je pensais que c'était bon, mais ils étaient un peu fades pour moi. Je n'avais pas le bon fromage alors j'ai remplacé le parmesan, c'est peut-être pour ça ? Je rajouterais probablement un peu plus d'ail aussi

Excellent! Parfait pour servir avec une soupe copieuse, mais aussi un excellent apéritif. Fera certainement encore et encore!

Si facile à faire et si délicieux. Il est idéal avec des cocktails comme le dit l'introduction de la recette. J'ai examiné cette recette sur mon propre blog, Recipes That Worked by Mandy Higgins.

C'était assez bon. J'ai coupé la baguette en longueurs de 6 ", enlevé le côté inférieur pour l'ouvrir, puis je l'ai surmontée. De cette façon, c'était un accompagnement de pain au lieu d'un d'Oeuvres. Il a été bien reçu par tous.

Cette recette rapide et très facile est TOUJOURS un succès chaque fois que je me divertis, même avec les enfants. Le persil frais le rend plus chic qu'il ne l'est vraiment - une évidence!

Cela s'est envolé du plateau. C'était facile à faire et tellement bon !

C'était facile à faire - j'ai suivi la recette telle quelle et ils étaient délicieux. Je les ai faits pour Thanksgiving cette année et il n'en restait plus !

Je les ai aussi fait dans le cadre des apéritifs de Thanksgiving. J'avais de la Cacioricotta, donc je l'ai utilisée avec du Parmiggiano Reggiano, et j'ai oublié le persil ! Ils étaient encore assez populaires.

Faites-les comme apéritif pour Thanksgiving et ils sont partis en quelques minutes! J'ai utilisé du pain ciabatta fait maison à la place de la baguette.

C'est un apéritif facile à préparer et délicieux, mais j'ai trouvé que les toasts avaient un goût extrêmement salé pour moi. J'ai réalisé que je n'avais pas de sel casher et que j'avais remplacé moins de sel de table, mais c'était peut-être la différence. Je pense aussi que vous pouvez facilement vous passer de la garniture au persil. Il s'agglutine à moins d'être haché très, très finement. Je vais essayer à nouveau, c'est sûr.

Un bon rapport entre l'ail et le fromage. Je pense que ce serait bien accompagné d'une soupe, de pâtes ou simplement comme apéritif savoureux. Très rapide à faire. J'ai fait cuire le mien sur le réglage de convection et j'ai obtenu un joli dessus légèrement doré. Délicieux.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1/4 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
  • 3 cuillères à soupe de fromage Pecorino Romano fraîchement râpé
  • 1 gousse d'ail, écrasée, plus 1 tête d'ail, coupée en deux sur la largeur
  • 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 4 tasses de feuilles de basilic
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 3/4 lb de topinambours, pelés et coupés en dés de 1/2 pouce
  • 3/4 lb de panais, pelés et coupés en dés de 1/2 pouce (2 tasses)
  • 2 brins de thym
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique vieilli
  • Dix tranches de 1/2 pouce d'épaisseur de pain blanc rustique
  • 1/4 tasse d'amandes tranchées
  • 1/2 livre de fromage Fontina importé, tranché finement

Préchauffer le four à 400°. Dans un robot culinaire, mélanger les pignons de pin avec le Parmigiano-Reggiano, le Pecorino Romano, la gousse d'ail écrasée et 3/4 tasse d'huile d'olive et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le basilic et pulser jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Assaisonner le pesto de sel et de poivre.

Dans une rôtissoire, mélanger les topinambours avec les panais, les brins de thym, la tête d'ail et le 1/4 tasse d'huile d'olive restante. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir les légumes pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Jeter l'ail et le thym et incorporer le vinaigre.

Pendant ce temps, disposer les tranches de pain sur une grande plaque à pâtisserie et les faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 8 minutes. Étaler les amandes dans une assiette à tarte et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.

Préchauffer le gril et positionner une grille à 6 pouces de la chaleur. Tartiner chaque toast d'une cuillère à soupe bombée de pesto. Garnir de légumes rôtis et de Fontina. Faire griller environ 1 minute, jusqu'à ce que le fromage soit à peine fondu. Parsemez d'amandes grillées et servez aussitôt.


Projet CSS

Utilisons maintenant nos nouvelles connaissances pour donner à notre projet des couleurs et de l'espace.

Buts

Discussion

La solution finale se trouve en bas de la page. Il semble maintenant beaucoup plus moderne. La barre de navigation est facilement identifiable et chaque recette est clairement séparée des autres recettes.

La mise en page de la grille et diverses propriétés ont été utilisées pour créer une mise en page pour toute la page. Remarquez comment la mise en page change en fonction de l'appareil à l'aide de requêtes multimédias.

La propriété flex a été utilisée de manière agressive pour positionner et dimensionner les éléments comme nous le souhaitons sur toute la page.

En-tête et navigation

Nous avons choisi d'ajouter un arrière-plan grisâtre pour séparer la section de navigation du reste de la page. Un rembourrage a été ajouté pour créer de l'espace et le rendre moins encombré.

Recettes

Chaque recette vit désormais dans sa propre petite boîte ombragée. Les ingrédients, les instructions et les images sont des rangées flexibles pour les appareils plus grands et ont été élargis pour occuper chacun une rangée entière pour les appareils plus petits utilisant des requêtes multimédias.


Crostini Trois Façons (Apéritif)

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Recettes supplémentaires de Calabre

Publié dans Les meilleures sauces pour pâtes de Micol Negrin (Ballantine Books, octobre 2014) :

  • Confiture d'Oignons Rouges Cuite Doucement
  • Purée de poivrons doux et sauce tomate au basilic et guanciale
  • Sauce De Porc Savoureuse Aux Tomates Et Cèpes
  • Sauce aux champignons, au chou et aux haricots
  • Sauce Courgettes Frites à la Ricotta**

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Crostini au bœuf poivré & aux oignons caramélisés

Pour les oignons, chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois qu'il mousse, ajoutez les oignons, l'ail, le thym et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire en remuant de temps en temps pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et caramélisé. Ajouter le vinaigre et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit noir. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffer la fonction Gril ou Brunir à 200°C.

Pendant ce temps, disposer les tranches de baguette en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie et les badigeonner légèrement d'huile d'olive. Cuire au four 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Mettre de côté.

Chauffer un gril ou une poêle à feu moyen-élevé. Badigeonner les steaks d'huile d'olive et assaisonner de sel. Saupoudrer généreusement les deux côtés des steaks de poivre, en appuyant pour coller.

Cuire les steaks pendant 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Transférer dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer 10 minutes. Coupez le gras et jetez-le, puis tranchez finement les steaks.

Pour servir, tartiner les crostini grillés d'un peu d'oignon caramélisé et garnir de 2 tranches de bœuf au poivre. Râpez finement un peu de fromage pecorino et terminez par une pincée de poivre supplémentaire.

Recette, style culinaire et photographie par Karen McFarlane, foodlove.com.au

1 baguette, tranchée finement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 x steaks de surlonge de bœuf (porterhouse) (environ 220g chacun)
1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu
fromage pecorino finement râpé, pour servir
sel de mer

Oignon caramélisé
50 g de beurre non salé
3 oignons rouges, coupés en deux et tranchés finement
4 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de feuilles de thym hachées
tasse de vinaigre balsamique


PAILLARD DE POULET AVEC SALADE D'AGRUMES ET COUSCOUS

26 jeudi février 2015

Ce poulet Paillard avec salade d'agrumes et couscous est la quintessence de la façon dont j'aime cuisiner – en divisant un plat en ses composants séparés, permettant aux convives exigeants de choisir et de sélectionner les composants qu'ils aimeraient dans leur propre assiette – inutile dire que toute ma famille a adoré ça.

PAILLARD DE POULET AVEC SALADE D'AGRUMES ET COUSCOUS

1/4 tasse de jus d'orange frais

2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz

1 cuillère à soupe de persil frais haché

1 cuillère à café de feuilles de thym frais

4 poitrines de poulet sans peau et désossées

1 tasse de couscous israélien non cuit

1 cuillère à café de poivre noir, divisé

8 onces de haricots verts, parés

1/2 tasse de céleri tranché finement

1 orange, pelée et tranchée

1 pamplemousse, pelé et tranché (j'ai omis cela car cela ne me semblait pas attrayant)

Fouetter ensemble le jus d'orange, le jus de citron vert, le jus de citron, le vinaigre de vin de riz, le miel et le sel. Ajouter l'huile d'olive en fouettant constamment jusqu'à consistance lisse et homogène. Incorporer le persil et les feuilles de thym. Réserver 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de vinaigrette pour une utilisation dans le couscous et la salade.

Placer le poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique et aplatir à environ 1/2 pouce d'épaisseur, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du côté plat d'un maillet à viande. Placer le poulet dans un sac en plastique à fermeture éclair et verser le reste de la vinaigrette sur le poulet, en le retournant pour l'enrober. Fermez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faire fondre le beurre avec 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter le couscous, cuire, en remuant constamment, 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit grillé. Incorporer le bouillon, porter le mélange à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et cuire en remuant de temps en temps, 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Découvrir et pelucher. Incorporer 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre et réserver 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

Chauffer le four à 400F. Retirer le poulet du sac, jeter la marinade. Placer le poulet sur une grille dans une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Saupoudrer de 3/4 cuillères à café chacune de sel et de poivre.

Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165F. Laisser reposer le poulet à température ambiante 5 minutes.

Cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter. Couper les haricots en deux, dans le sens de la longueur, mélanger avec la roquette, le céleri, les feuilles de céleri et 1/3 tasse de vinaigrette restante.

Répartir le couscous dans les assiettes, garnir de poitrine de poulet tranchée, de tranches d'orange et de pamplemousse et servir avec une salade.


Voir la vidéo: Recette: Crostini à la sicilienne


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