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Bonjour à tous, je m'appelle Misya, ou Flavia Imperatore, j'ai 34 ans, mariée à la mère d'Ivano et Elisa, je suis napolitaine, amoureuse des voyages, de la bonne bouffe et d'excellente compagnie.


Ces 5 recettes de salades de céréales et de légumineuses rapides et faciles vous feront l'été (pour le mieux)

Faire bouillir de l'eau salée pour l'orge, l'épeautre, le kamut, le boulgour et le millet car cet été les salades aux céréales et aux légumineuses seront les maîtres. Manger sain est incontestablement la tendance de l'été, mais cela ne veut pas dire que nos plats seront moins délicieux que d'habitude. Les salades à base de céréales et de légumineuses, souvent sous-estimées, peuvent en effet être enrichies des ingrédients les plus variés et délicieux.

Les protagonistes de ces préparations, l'orge, l'épeautre, le kamut, le boulgour et le millet, en plus d'être faibles en calories, sont nutritifs et riches en vitamines. Le quinoa est souvent associé à ceux-ci, plus pour son utilisation en cuisine que pour sa vraie nature, puisque le quinoa n'est pas une céréale mais une plante herbacée de la même famille que les épinards. A côté des céréales, il y a des légumineuses, des pois chiches aux haricots, en passant par les lentilles, qui avec leur apport de fibres et de protéines garantissent un repas complet même dans une version végétarienne. Alors, à partir de ces excellentes bases, quels sont les plats les plus délicieux que l'on puisse préparer ? Voici nos 5 propositions de salades parfaites de céréales et de légumineuses pour l'été.

La plus classique de toutes est la salade d'épeautre, qui se prépare en faisant bouillir l'épeautre auquel, une fois refroidi, on ajoute de la tomate, de la mozzarella, des olives, du thon à l'huile, du sel, de l'huile et quelques feuilles de basilic, pour un avant-goût d'été. Si vous voulez plutôt essayer une saveur plus épicée, la salade de quinoa aux courgettes, curry et pois chiches C'est le bon choix. Il suffit de faire bouillir le quinoa et dans une autre casserole de cuire les courgettes coupées en rondelles, l'oignon, le curry et les pois chiches, à mélanger avec le quinoa.

Le millet, en revanche, se prête à la version tex-mex de la salade. Pour le cuire, faites bouillir les céréales puis mélangez-les à une sauce aux haricots cuits avec de la purée de tomates, de l'oignon et du piment : une explosion de goût à la mexicaine à laquelle s'ajoutent quelques feuilles de coriandre fraîche. Le boulgour est parfait pour devenir la star d'une salade californienne, encore meilleur s'il est mélangé avec du quinoa. Après avoir fait bouillir les deux ingrédients principaux et les avoir laissés refroidir, ajoutez des tranches d'avocat, du saumon cru ou fumé, des germes de soja et une ronde de sauce au yaourt avec de l'huile, du sel et du citron.

Si vous souhaitez donner une touche orientale à cette salade, vous pouvez remplacer la mangue par l'avocat et ajouter du chou violet, des edamames et un filet de sauce soja pour compléter. L'orge est aussi complice de recettes rapides et faciles, à bouillir et à associer à une salade renforcée de légumes grillés associée à une protéine pouvant aller du fromage de type fontina aux crevettes bouillies. Pratiques aussi comme une "schiscette" à emporter au travail, ces salades de céréales et de légumineuses réaliseront l'été, c'est garanti.


Les bienfaits des légumineuses, un ingrédient fondamental de nombreuses recettes régionales

Chaque région d'Italie est riche de différentes spécialités et traditions culinaires, généralement transmises de génération en génération, et les légumineuses, en plus d'être un aliment très sain et utile pour rester en bonne santé, sont au centre de certaines recettes régionales. Parmi les plus courants se trouve le Soupe ombrienne, un plat automnal et sain au goût intense, à préparer avec de l'orge, de l'épeautre, du bouillon, du maïs et des légumineuses. La même région vient aussi de soupe aux lentilles.

Du nord au sud, notre beau pays propose des recettes particulières et des déclinaisons à découvrir. Les zones de consommation de nombreuses légumineuses et céréales sont celles de tradition agricole, mais toutes les régions ont en réserve des spécialités gastronomiques qui reflètent leurs multiples saveurs et couleurs. En Lombardie, par exemple, le soupe de céréales aux légumineuses et pied de cochon, pour savourer une entrée savoureuse et nutritive, qui associe la viande à quelque chose de léger et de naturel.

La Toscane, quant à elle, propose un plat traditionnel à base d'une des légumineuses les plus utilisées en cuisine, à savoir la bol de soupe aux haricots à la florentine.

De plus, en descendant en Calabre, c'est l'épicé qui prévaut, avec la typicité soupe de pois chiches épicée. Bref, il suffit d'un peu d'inventivité : il y en a vraiment pour tous les goûts !


Soupe aux céréales : 3 recettes savoureuses

Il existe de nombreuses céréales. Chacun peut constituer un excellent ingrédient dans les soupes, en maintenant ses propriétés nutritionnelles spécifiques.

En plus de riz complet, orge, épeautre, millet, avoine, blé, et aussi le sarrasin qui, bien que n'étant pas une céréale, peuvent être utilisées en tant que telles, sont des ingrédients à utiliser dans les soupes : il suffit de respecter les temps de cuisson et les éventuels temps de trempage qui sont habituellement indiqués sur l'emballage.

Il est donc possible de choisir la céréale qui correspond le mieux à votre goût et à votre temps et d'essayer l'une des suivantes recettes savoureuses et faciles avec des céréales. Bon appétit.

Soupe au sarrasin et aux haricots

Ingrédients pour 4 personnes :
& gt 120 gr de sarrasin
& gt 400 gr de haricots borlotti (frais ou secs)
& gt 1 échalote
& gt 1 céleri
& gt sage
& gt marjolaine
& gt 50 ml de sauce tomate
& gt sel et poivre
& gt huile

Préparation: faire revenir l'échalote et le céleri coupés en fines lamelles dans l'huile. Lorsque l'échalote est dorée, ajoutez la purée, le sel, la marjolaine et la sauge et laissez cuire 10 minutes. Ajouter les haricots cuits et mélanger.

Ajouter ensuite le sarrasin cuit et fouetter. S'il est trop sec, ajoutez un peu d'eau ou un peu de bouillon de légumes. Saupoudrer de poivre moulu, saler et servir.

Soupe de riz et champignons

Ingrédients pour 4 personnes
& gt 150 gr de riz brun pour les soupes
& gt 300 ml de bouillon de légumes
& gt 1 échalote
& gt 2 carottes
& gt 10 choux de Bruxelles
& gt 1 cuillère à café de miso
& gt 80 gr de champignons séchés de votre type préféré : shitake, champignon, cèpes
& gt vente
& gt huile
& gt poivre

Préparation: faire revenir l'échalote et les carottes finement hachées dans l'huile. Ajouter un peu de bouillon et laisser mijoter. Couper les choux de Bruxelles en quatre quartiers et verser dans la poêle avec le sauté et le bouillon. Cuire 15 minutes. Ajouter les champignons, après les avoir trempés, s'ils sont secs, et après les avoir coupés en fines lamelles. Cuire encore vingt minutes. Ajouter ensuite le riz (cuit séparément dans le double de la quantité d'eau) et mélanger. Ajuster avec la quantité de bouillon désirée, ajouter du sel, du poivre et un filet d'huile. Avec le feu éteint, dissoudre la cuillère à café de miso. Servir chaud.

Céréales inconnues : kodo et millet rouge

Soupe savoureuse de millet et lentilles rouges

Ingrédients pour 4 personnes& gt 200 gr de lentilles rouges (séchées ou fraîches) & gt 100 gr de mile& gt 300 gr de bouillon de légumes & gt 1 échalote & gt huile & gt sel
& gt poivre
& gt poudre de gingembre
& gt flocons de levure nutritionnelle

Préparation: couper l'échalote et la faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile. Ajouter les lentilles (cuites séparément) et le millet (cuits séparément dans de l'eau salée une trentaine de minutes, et égouttés). Faire revenir et ajouter le bouillon de légumes. Laisser mijoter 20 minutes. Une fois cuit, assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez d'un peu de poudre de gingembre et de levure nutritionnelle. Servir chaud.

Propriétés des céréales

Les céréales sont à la base du régime méditerranéen. Source de fibres, d'antioxydants, de vitamines et de minéraux, lorsqu'elle est dans le grain, intégral et biologiques, constituent une contribution importante de micronutriments qui remplissent des fonctions importantes :

améliorer les défenses immunitaires

réduire les processus inflammatoires

la plupart ont un index glycémique très bas par rapport à d'autres aliments ou céréales raffinés

ils protègent les cellules des processus de vieillissement

ils fournissent des vitamines B, qui sont importantes dans les régimes végétariens et végétaliens

l'apport de fibres permet de favoriser un bon fonctionnement intestinal, tel un véritable charognard qui nettoie le côlon des toxines


Manger sain : les recettes veggie les plus délicieuses proposées par Instagram

Aux amoureux de cuisine végétarienne et végétalienne, nous vous conseillons le compte @thesashadiaries qui propose un large choix de recettes de légumes sans produits laitiers. Cela va de crêpes complètes avec du tofu et des tranches de banane, crêpes végétaliennes de légumes ou Fajitas avec épeautre et quinoa et haricots noirs.

Le profil @dollyandoatmeal propose à la place une série de recettes à base d'avoine, un produit naturel aux mille propriétés qui se marie parfaitement avec i saveurs sucrées et salées ensemble. Voilà quelque idées savoureuses manger sain sans sacrifier le goût.

Riz soufflé, avoine, gaufres complètes aux pommes vertes ou smoothie aux fruits pour des recettes sucrées savoureuses mais pas du tout caloriques. Voici les propositions de la page Instagram @nutritionisthenewblack, que vous pouvez également utiliser pour les enfants collations en milieu de matinée ou comme collation délicieuse, mais pas excessive, pour votre après-midi.

Recettes 100% végétariennes pour le compte @veggieful qui propose des choix sains et savoureux sucrés et salés de toutes sortes. Des quiches végétales aux jus de fruits et légumes en passant par les crumbles aux céréales ou les sandwichs et clubsandwich en version vegan.


Salades de céréales, propriétés nutritionnelles

Les salades de céréales je suis très nutriments et généralement faible en calories. Les céréales sont une source de glucides complexes, ainsi que de protéines, fibres, vitamines et minéraux : pour cela pas ils doivent manquer d'une alimentation saine, même au régime.

Voici quelques-uns des principales céréales et leurs propriétés.

  • Les riz fournit un grande quantité de fibres, surtout dans son version complète. ET riche en potassium et pauvre en sodium. Sans gluten, peut être consommé même par ceux qui souffrent de la maladie cœliaque.
  • Les Emmer c'est un bonne source de protéines végétales et des sels minéraux tels que phosphore, sodium, magnésium et potassium. Contient plusieurs vitamines telles que vitamine A et C mais aussi le Vitamine E.
  • L & # 8217orge est considéré une céréale reminéralisante. Aussi, il se vante propriétés anti-inflammatoires et convient à ceux qui souffrez de colite, de ballonnements et d'acide gastrique.
  • le quinoa n'est pas une céréale, mais une plante herbacée de la même famille d'épinards. C'est mieux connu pour son apport important en protéines. Ses protéines, en effet, bien qu'elles soient végétales, ils contiennent de nombreux acides aminés essentiels, en particulier, lysine Et méthionine.
  • Les kamut découle du traitement de blé khorasan. A grandes propriétés antioxydantes et est utile pour réduire le cholestérol, grâce à ses fibres.
  • Les boulgour c'est un produit blé complet,riche en fibres, vitamines A et B. Faveurs le bon fonctionnement de l'intestin et en a une bonne dose de fer : il est donc utile pour ceux qui souffrent de carences ou pour ceux qui sont anémiques.
  • Les mile est riche en vitamine A et vitamines du groupe B, mais aussi de minéraux tels que fer, magnésium, phosphore et silicium. Joue un & # 8217aaction fortifiante sur les ongles et les cheveux et jute pour renforcer les os et les dents.

Si vous souhaitez tout savoir sur l'utilisation de ces aliments dans un régime, lisez notre analyse approfondie sur les propriétés des céréales et des féculents.


Recettes

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L'avoine est une céréale aux propriétés importantes. Il est utile contre la dépression, la fatigue physique et mentale. C'est aussi grâce aux vitamines de.

Le maïs est une plante qui pousse principalement dans les zones à climat tropical et subtropical et qui a ensuite été également importée en Europe. Il y a.


Mélange de riz soufflé et flocons d'avoine à la cannelle

Photo : nutritionstrip.com

Fatigué du riz soufflé habituel? Essayez celui à la cannelle ! Vous avez besoin de riz soufflé brun, de flocons d'avoine et de cannelle. Le mélange de céréales peut également être enrichi de graines de tournesol et de citrouille, de gingembre et d'autres ingrédients. Pour sucrer, seule une faible quantité de sirop d'érable est nécessaire. Retrouvez la recette ici.


5 recettes sucrées aux céréales

Recettes de céréales sucrées

Les mois froids appellent les céréales à se rassembler sur la table, pour les entrées, les plats individuels et pour la réalisation de desserts traditionnels exquis ou collations légères à consommer quand la faim est reine.

Voilà quelque idée pour réaliser 5 recettes sucrées avec des céréales, des Pouilles au Haut-Adige, en passant par la Vénétie, les céréales deviennent un incontournable sain et nutritif, protagonistes de gâteaux, comme la très controversée "Torta Putana" vénitienne, ou de plats au goût nostalgique, comme super coupe Pouilles.

Le blé cuit

"I cicc cutt" ou "U grn cutt": ceux qui connaissent les Pouilles ou ont des origines à Foggia, Lucerine ou Salento connaîtront certainement l'existence de ce dessert typique du Jour des Morts et, en général, de la mois de novembre. Le secret est de mettre la main sur quelques étals la bonne variété de grain et ayez de jolis bols décorés!

Ingrédients :

& gt 150 g de cerneaux de noix
& gt 150 g de chocolat noir haché
& gt 500 g de blé tendre (éventuellement variété Bianchetta)
& gt graines de grenade au goût
& gt vincotto au goût
& gt cannelle en poudre une cuillère à café
> une cuillère à café de cacao en poudre
& gt 100 g de sucre.

Préparation
Mettre le grain nettoyé, tamisé et rincé dans une grande casserole remplie d'eau froide, couvrez-la d'eau et mettez-la sur le feu jusqu'à ébullition, qui doit durer une dizaine de minutes.

Immédiatement après, vous devez éteindre le feu et, comme le veut la tradition, envelopper le pot avec un journal, en le recouvrant d'un drap de laine jusqu'à ce qu'il refroidisse (si vous voulez le donner plus rapidement, faites-le cuire pendant 45 minutes ou la moitié le temps dans le pot. pression). Quand le blé est très froid égoutter et ajouter le reste des ingrédients, le servir dans des bols rustiques et l'assaisonner avec le vincotto.

Lire aussi Cuisiner avec des céréales & gt & gt

Biscuits aux flocons d'avoine, raisins secs et chocolat

Ingrédients :

& gt 150 g de farine complète
& gt 100 g de son d'avoine
& gt 40 g de sucre de canne entier
& gt 30 g de chocolat noir réduit en paillettes
& gt 20 g de raisins secs ramollis dans un peu d'eau et bien pressés
& gt 50 g d'huile d'olive extra vierge d & rsquooliva
& gt 1 œuf entier
& gt 1 cuillère à soupe de miel, de préférence noir ou marron.

Préparation
Dans un grand bol bien mélanger tous les ingrédients avec la spatule spéciale ou une cuillère en bois. Avec vos mains, formez une boule compacte et laissez reposer au réfrigérateur recouvert d'une pellicule plastique pendant environ une demi-heure.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé, puis réaliser les biscuits à l'aide d'un emporte pièce de la forme désirée et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant environ 15-20 minutes.

Gâteau de sarrasin

Ingrédients :

& gt 200 g de farine de sarrasin
& gt 200 g de beurre ramolli
& gt 200 g de sucre
& gt 200 g de poudre d'amandes
& gt 6 œufs (jaunes et blancs d'œufs battus jusqu'à consistance ferme)
& gt 1 sachet de levure chimique
& gt 1 cuillère à café de cannelle moulue
& gt confiture de groseille, framboise ou myrtille.

Préparation
Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre et fouetter avec un fouet électrique jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Donc ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et les amandes hachées, en retournant toujours le mélange doucement avec un fouet. Ajoutez maintenant les blancs d'œufs battus en retournant le mélange de bas en haut avec une spatule.

Terminer avec la cannelle et la levure. Cuire dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé à 160°C pendant environ 30 minutes. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir puis coupez-le en deux et remplissez-le de confiture. Il se termine par une pincée de sucre en poudre avant de servir.

Gâteau vénitien "putana"

Un gâteau paysan traditionnel qui prévoit de mettre tout ce qui reste dans le garde-manger. Il existe en effet de nombreuses variantes de ce gâteau « particulier » : on voit ici celui avec du blé turc ou du maïs comme céréale.

Ingrédients :

& gt 180 g de farine de maïs complète ou en aluminium
& gt 100 g de farine blanche 00
& gt 6 pommes
& gt une poignée de raisins secs, quelques figues sèches, pignons ou noix concassées, une cuillère à soupe de graines de fenouil, des fruits confits au goût
& gt une pincée de vanille et une pincée de cannelle
& gt quelques feuilles de laurier
& gt un verre de grappa.

Préparation
Faire tremper les raisins secs et les figues dans un peu d'eau froide. Coupez les pommes épluchées en petits morceaux. Portez à ébullition deux litres d'eau et ajoutez la farine de maïs mélangée à la blanche en remuant bien et laissez cuire environ 20 minutes, en éteignant le feu et en ajoutant progressivement les autres ingrédients. grappa en dernier avec les pommes en dés.

Verser le mélange ainsi obtenu dans un moule suffisamment grand pour créer une couche d'environ 3 cm de hauteur. Cuire au four environ 40 minutes à 180°C en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Il est servi tiède et le lendemain c'est encore plus savoureux!

Biscuits légers à l'épeautre

Ingrédients pour une dizaine de biscuits :

& gt 250 g de farine d'épeautre
& gt 70 g d'huile de maïs, de riz ou de tournesol
& gt 100 g de miel au goût
& gt 100 g de yaourt entier nature
& gt 1 cuillère à café rase de levure chimique.

Préparation
Dans un bol mettre la farine avec les autres ingrédients, pétrir avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit tendre: l'insérer dans le sac- & agrave-poche pour les desserts et faire les biscuits, en les plaçant directement sur le papier cuisson, sur la plaque à pâtisserie. Cuire dans un four préchauffé et ventilé pendant environ 15 minutes. à 180 & degC.



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