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Cette recette ne manque pas.

  • 5 kg.aller petit déjeuner
  • 500g.vieux
  • 250g.sare
  • 500 ml. le vinaigre
  • graines de moutarde,
  • poivres

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Beignets au vinaigre :

Lavez les beignets, coupez-les en quartiers et mettez-les dans une casserole de 10l.

Mélangez le sel avec le sucre et placez-le sur le beignet coupé.

Bien mélanger à la main et couvrir avec un couvercle.

Laisser reposer 24 heures pour laisser un jus.

Retirez le donut et mettez-le dans des bocaux de différentes tailles (selon les envies de chacun), mettez la moutarde et les grains de poivre. Verser sur tout le jus laissé par les beignets mélangés au vinaigre.

Agrafez les bocaux et placez-les dans le garde-manger.


Sites de conseils

1

Ils ne sont pas très acides et peuvent être facilement tolérés par les enfants qui aiment les acides.


Donuts au vinaigre, sans bouillir et sans conservateur

La deuxième recette de la série de canettes pour l'hiver que j'ai commencé l'autre jour lorsque j'ai posté l'article sur comment faire du jus de tomate sans conservateur (cliquez ici) j'ai décidé d'être celle beignets au vinaigre, sans bouillir et sans conservateur. C'est une recette simple et rapide que j'ai empruntée à une de mes tantes, originaire de Brasov, et qui met toujours des beignets comme ça en hiver.

La recette qu'elle m'a donnée était pour dix kilogrammes de beignets mais je l'ai divisé par deux car nous avons aussi mis beaucoup de pots de concombres marinés dans du sel (je vais vous donner cette recette) pour l'hiver et ça n'avait pas de sens d'entasser les garde-manger avec tant de canettes.

Alors, sans plus d'introduction, venons-en au fait beignets au vinaigre, sans bouillir et sans conservateur, une recette facile à réaliser et qui ne demande pas beaucoup de temps malgré le fait que pour la mettre en pratique il faut 2 jours.

Je sais qu'il y a aussi l'option des beignets ébouillantés avant. Je ne l'ai pas essayé car j'aime beaucoup le rendu comme ça, fait à froid et ça a l'air beaucoup plus confortable. Si vous avez essayé l'autre option, cela nous serait utile, s'il vous plaît, que je vous demande de laisser dans un commentaire afin que nous sachions laquelle des options aurait un résultat plus savoureux.

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De cette façon, c'est-à-dire faits froids, sans échaudage au préalable, les beignets ressortent croustillants et savoureux, assez acides à notre goût, c'est-à-dire ni trop acides ni trop insipides, pour ainsi dire.


Étiquette : beignets au vinaigre

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Recettes culinaires roumaines et internationales, expliquées étape par étape. Nous avons préparé des recettes de jeûne, des conserves, des gâteaux et pâtisseries, de la restauration simple et rapide. J'ai 30 ans d'expérience dans le domaine de l'alimentation et une grande passion pour les traditions gastronomiques roumaines.

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Beignets au vinaigre - Recettes

Une recette de Le Pays de la Cuisine
par Alice Ciobanu

Mes chers lecteurs, je tiens à vous dire que chaque automne, je prépare également des conserves et des cornichons pour l'hiver. Beignets au vinaigre. Mais chaque automne, j'omet d'écrire cette recette (il y en a d'autres qui sont en retard d'écriture). Maintenant, j'ai recommencé à écrire et parce que mes beignets sont joliment alignés dans des bocaux, dans le garde-manger, et parce que je n'avais rien d'autre à écrire maintenant, je suis apparu avec la recette Gogosari au vinaigre. J'aimerais ne pas savoir s'il a été fabriqué par ma grand-mère, mon arrière-grand-mère, elle n'a même pas de secrets profonds, je ne l'ai pas dans un carnet minable, c'est juste une façon d'avoir du croustillant et du sucré beignets au vinaigre pour l'hiver. Vous n'aurez pas ce goût de vous brosser les dents quand vous mordez dans une tranche de donut, vous n'aurez pas l'impression que toute la maison est malade de la grippe et a subi une friction au vinaigre la veille (cure babesc, inutile). Pas du tout! Ces beignets sont croustillants et restent croustillants jusqu'au chapeau en été, ils se conservent bien durant l'été, si vous avez du plaisir ou vous en faites tellement que vous pouvez les conserver, et ils sont aigre-doux et parfumés. Ils sont parfaits pour un steak juteux et remplacent avec brio tout autre type de cornichons en saumure ou au vinaigre. Ils sont excellents. Je les prépare, chaque année, selon la recette du livre de Silvia Jurcovan, je suis strictement ce qu'elle y dit et à chaque fois j'apprécie un résultat absolument fantastique. Essayez-les et vous ne le regretterez pas !

Ingrédients pour la recette du vinaigre de Gogosari

* Vous devrez calculer exactement (en utilisant la simple règle de trois) la quantité pour chaque ingrédient. C'est le seul moyen d'avoir un résultat absolument parfait.

  • 5 kg de gogosari
  • 1-2 branches de céleri
  • 5 feuilles de laurier
  • 20 grains de poivre
  • 400 gr de sable
  • 1 litre de vinaigre de vin à 9 degrés
  • 2 litres d'eau froide
  • 500 gr de sucre
  • 10 gr de sel pour chaque litre de liquide
  • quelques cuillères à café de graines de moutarde

* Afin de bien le conserver, sans fermenter, les beignets devront être conservés dans du vinaigre à 3 degrés, c'est-à-dire que 2 litres d'eau sont ajoutés à un litre de vinaigre à 9 degrés. Et afin de réduire le vinaigre, 500 gr de sucre seront ajoutés au vinaigre, ainsi les beignets resteront brillants, croquants, beaux et bons.

Préparation de la recette Gogosari au vinaigre

Lavez les beignets, nettoyez-les des tiges et des graines et coupez-les en grosses tranches. N'utilisez que des beignets de bonne qualité, durs, charnus et sans taches ni défauts. Nettoyez-les très bien à l'intérieur. On peut aussi mettre des beignets entiers dans du vinaigre, mais c'est beaucoup plus pratique en tranches, on gagne aussi de l'espace de rangement, des bocaux, en plus ils semblent mieux servir comme ça, coupés en grosses tranches, que entiers.

Mettez le vinaigre, l'eau, le sucre dans une grande casserole, comptez le sel pour chaque litre de liquide, ajoutez le reste des épices et le raifort coupé en deux dans le sens de la longueur. N'ajoutez pas de graines de moutarde ! Mettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que le sucre fonde. Porter à ébullition et porter à ébullition, puis ajouter une rangée de beignets, tant qu'ils sont dans le liquide. Couvrir avec un couvercle et laisser chauffer, jusqu'à ce qu'il bout très peu et s'ouvre légèrement en couleur. Retirez-les avec un fouet et mettez-les bien chauds dans des bocaux propres, lavés et stérilisés. Placez les bocaux sur un morceau de métal et éloignez-les d'un endroit chaud, afin qu'ils n'aient pas froid et ne se cassent pas lorsque vous commencez à les remplir de beignets chauds. Les beignets reposent les uns sur les autres, sans encombrement et sans trop appuyer. Leur échaudage vise à réduire la rigidité et à détruire les micro-organismes qui se trouvent à leur surface, assurant une meilleure conservation. Ne remplissez pas le pot jusqu'en haut. Remplissez quelques pots, puis quand ils refroidissent, démarrez et remplissez pour qu'ils partent en refroidissant.

Une fois que tous les beignets ont été ébouillantés et mis dans des bocaux, mettez dessus 2 morceaux, des brins de raifort et une petite cuillère à café de graines de moutarde. Ceux-ci ont pour rôle de maintenir les beignets dans le liquide et d'empêcher la fermentation. Ajouter le liquide dans lequel ils ont bouilli. Avant d'attacher les pots avec de la cellophane, tournez les pots à gauche et à droite, en les faisant tourner vigoureusement pour éliminer toutes les bulles d'air.

Attachez-les bien avec du cellophane double, légèrement humidifié entre les draps, et laissez-les refroidir enveloppées dans des lits. Placez les bocaux ainsi noués dans un endroit ombragé et sombre, car la forte lumière change la couleur des beignets.


Beignets au vinaigre

Elles sont très savoureuses et sont pratiquement indispensables sur nos tables, notamment lors de la préparation de tranches et de purée de pommes de terre.
J'espère que vous les essayerez et que vous les apprécierez autant que nous.

- 5kg. poivrons
- 5 litres d'eau
- 1 litre de vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile (facultatif)
- sel au goût
- sucre au goût
- poivres
- graines de moutarde
- Feuilles de laurier
-Hréan

Choisissez et lavez les beignets et coupez-les en morceaux appropriés.

[type de shashin = taille "photo" = colonnes "larges" = ordre "max" = position "utilisateur" = "centre"]

Préparez la saumure, c'est-à-dire mettez à bouillir de l'eau, du vinaigre, de l'huile, du sel, du sucre et des épices. Ajustez le tout au goût si vous voulez plus d'acidité, ajoutez plus de vinaigre, si vous voulez plus de sucré, ajoutez du sucre, etc. Lorsque la saumure bout, ajoutez les beignets, pas tous d'un coup, mais par tranches. Faites toujours pivoter avec la palette à trous jusqu'à ce qu'elle change de couleur (ne pas laisser plus car elle se ramollit)

[type de shashin = taille "photo" = colonnes "larges" = ordre "max" = position "utilisateur" = "centre"]

Retirer ensuite de la saumure et placer dans des bocaux. Il n'est pas pressé.
Lorsque tous les beignets sont placés dans des bocaux, ajoutez les morceaux de raifort (s'ils sont épais, coupés en 4 tranches fines). Dans un pot d'env. 800 g 3 lamelles de raifort suffisent.
Ajouter de la saumure chaude. Les épices restées au fond du pot sont réparties à la cuillère, uniformément, dans chaque bocal. Une feuille de laurier suffit pour un pot.

[type de shashin = taille "photo" = colonnes "larges" = ordre "max" = position "utilisateur" = "centre"]

Attachez les pots avec de la cellophane ou agrafez-les et laissez-les sous les lits jusqu'au lendemain.
Voilà je les ai sortis pour la séance photo

[type de shashin = taille "photo" = colonnes "larges" = ordre "max" = position "utilisateur" = "centre"]

Très savoureux et parfumé, même ainsi, après une journée.

[type de shashin = taille "photo" = colonnes "larges" = ordre "max" = position "utilisateur" = "centre"]


Beignets au vinaigre

Chers amis, aujourd'hui j'ai préparé mes beignets pour l'hiver. Je n'ai jamais vu la recette que je vous présente, je ne sais pas qui d'autre l'a, je l'ai de ma mère, c'est comme ça qu'elle fait des beignets en conserve depuis que je me connais et c'est la recette que j'aime le plus. Si je ne suis pas trop stressé par les autres cornichons à mettre ou à ne pas mettre, parce que je peux encore trouver quelque chose à acheter, les beignets doivent les avoir, car c'est la seule méthode que j'aime et que j'ai préparée donc je ne les ai trouvé nulle part. et à personne.

Ma "saumure" pour ces beignets ne contient que du sucre et du vinaigre (plus du sel, évidemment). Ainsi, mes beignets ont un goût particulier, ils sont aigre-doux- (un peu) piquants, croquants (du fait qu'ils ondulent dans la solution bouillante) et le laurier et le raifort leur donnent un arôme merveilleux. Aussi, mes beignets se conservent très bien longtemps, il m'est arrivé de les garder deux ans et ils sont restés tout aussi croustillants et savoureux, les seules conditions sont de ne pas être exposés à la lumière et à la chaleur (dans le garde-manger c'est très bien) et à recouvrir en permanence de la solution sucre + vinaigre.


Beignets au vinaigre en bocal, recette de cornichons pour l'hiver & #8211 VIDEO

Beignets au vinaigre, recette de beignets marinés au vinaigre, conserve les restes pour l'hiver, les beignets sont bouillis dans une marinade bouillante et obtiennent une texture croquante, un goût aromatique et un aspect brillant. Comment préparer des beignets en conserve au vinaigre.

Je suis marié depuis 11 ans et, au début, je ne me suis pas vraiment mis dans le pot d'automne. D'autant plus qu'un an après le mariage j'ai eu le premier petit étudiant de première année qui m'occupe tout le temps. Je n'en avais pas vraiment besoin non plus, car ma belle-mère et ma mère m'apportent toujours des cornichons tout prêts.

Mais quand les enfants ont grandi, j'ai aussi voulu apprendre à les faire correctement, je m'intéressais avant tout aux secrets et astuces mais aussi aux principes de base, dans les premières années, je demandais l'aide de & #8221pots veteranele & #8221 , je veux dire ma mère et ma belle-mère, mais petit à petit j'ai appris ce dont j'avais besoin et maintenant je peux dire que je comprends et applique cet & # 8230.art avec suffisamment d'habileté pour partager avec vous ce que je sais.

Ce n'est pas très compliqué et il y a quelques règles et principes à appliquer. Parmi les plus importantes serait la stérilisation correcte des bocaux dans lesquels on met les cornichons mais aussi des couvercles, puis l'utilisation de gros sel non iodé, spécial pour les cornichons & sel iodé du commerce adoucit les cornichons. je le recommande aussi chaleureusement utiliser des conservateurs naturels (cliquez sur le lien), sont les meilleurs et les plus sains, si vous savez quoi utiliser. Vous n'aurez jamais besoin de conservateurs chimiques, qui sont très nocifs pour le corps, surtout si vous les utilisez pendant des années. Il y aurait d'autres petits détails mais ils diffèrent d'une recette à l'autre.

Cependant, si vous voulez des détails sur le processus de conservation, vous pouvez lire un article plus détaillé ici.

D'abord et avant tout, j'ai appris à faire les boîtes de conserve préférées de ma famille. Deux se disputent la 1ère place dans les préférences masculines de ma famille & # 8211 un combat serré entre concombres au vinaigre et ces beignets au vinaigre. Peu importe le nombre de nouvelles et appétissantes recettes de cornichons qui me tentent, ces deux-là doivent être les premières à être exécutées, pour assurer aux dégustateurs & # 8211 ce chef et cet apprenti- que, quels que soient les fantasmes et les accidents culinaires que j'aurais (comme cela arrive encore et parmi ceux-ci lorsque j'essaie des recettes inconnues), ils auront certainement leurs cornichons préférés à portée de main.


Beignets au vinaigre

Elles sont très savoureuses et sont pratiquement indispensables sur nos tables, notamment lors de la préparation de tranches et de purée de pommes de terre.
J'espère que vous les essayerez et que vous les apprécierez autant que nous.

& # 8211 5 kg. poivrons
& # 8211 5 litres d'eau
& # 8211 1 litre de vinaigre
& # 8211 2 cuillères à soupe d'huile (facultatif)
& # 8211 sel au goût
& # 8211 sucre au goût
& # 8211 grains de poivre
& # 8211 graines de moutarde
& # 8211 était la baie
& # 8211 hrean

Choisissez et lavez les beignets et coupez-les en morceaux appropriés.

Préparez la saumure, c'est-à-dire mettez à bouillir de l'eau, du vinaigre, de l'huile, du sel, du sucre et des épices. Ajustez le tout au goût si vous voulez plus d'acidité, ajoutez plus de vinaigre, si vous voulez plus de sucré, ajoutez du sucre, etc. Lorsque la saumure bout, ajoutez les beignets, pas tous d'un coup, mais par tranches. Faites toujours pivoter avec la palette à trous jusqu'à ce qu'elle change de couleur (ne pas laisser plus car elle se ramollit)

Retirer ensuite de la saumure et placer dans des bocaux. Il n'est pas pressé.
Lorsque tous les beignets sont placés dans des bocaux, ajoutez les morceaux de raifort (s'ils sont épais, coupés en 4 tranches fines). Dans un pot d'env. 800 g 3 lamelles de raifort suffisent.
Ajouter de la saumure chaude. Les épices restées au fond du pot sont réparties à la cuillère, uniformément, dans chaque bocal. Une feuille de laurier suffit pour un pot.

Attachez les pots avec de la cellophane ou agrafez-les et laissez-les sous les lits jusqu'au lendemain.
Voilà je les ai sortis pour la séance photo


Dans une grande casserole, faire bouillir le vinaigre avec de l'eau, ajouter le sucre, le sel, les feuilles de laurier et les grains de poivre, et quand il commence à bouillir, ajouter les beignets et cuire pendant 1-2 minutes, les deux
assez pour changer légèrement de couleur, puis éteignez le feu.
On sort les donuts dans un bol, puis on les met dans des bocaux (j'ai pesé 800 g et 4 sont sortis), on verse le liquide du pot sur les donuts, on visse bien les couvercles sur les bocaux et on les met à l'envers vers le bas
dans une couverture jusqu'au lendemain.

Lorsqu'ils sont prêts, nous plaçons les bocaux dans le garde-manger et ils peuvent être conservés jusqu'à 2 ans, au cas où vous voudriez les consommer immédiatement, ils peuvent être ouverts après 2 semaines !

Ma recette est de deux mesures d'eau pour une mesure de vinaigre et une cuillère à soupe de sel pour chaque litre de liquide.


Les beignets sont mis dans du vinaigre (ajoutez 1 l de vinaigre à 2 l d'eau) et pour réduire la force du vinaigre, ajoutez aux 3 l de liquide 1/2 kg de sucre. Ajouter 10 g de sel pour chaque litre de liquide, et pour tout le liquide 1-2 feuilles de laurier et une feuille de céleri et environ 300-400 g de raifort et 20 grains de poivre ou 1/2 cuillère à café de poivre moulu à 7-8 kg de gogosari.

Lavez les beignets et égouttez-les. Lorsqu'il est conservé entier, chaque beignet est coupé en 3-4 cm en plein milieu, du côté opposé de la queue. Il est plus pratique de mettre tous les beignets coupés en tranches, économisant ainsi des bocaux et de l'espace de stockage.

Dans une casserole de 6-7 l, mettez 1 l de vinaigre et 2 l d'eau, plus le sucre, le sel et les épices mentionnés ci-dessus, et laissez bouillir à couvert. Lorsque le liquide bout, mettez une rangée de beignets entiers ou, s'ils sont coupés en tranches, mettez-en autant que possible, couvrez le liquide et laissez-le chauffer jusqu'à ébullition pendant 1 à 2 minutes. Si les beignets sont entiers, retournez une minute de l'autre côté. S'ils sont coupés en tranches, sortez-les immédiatement et répartissez-les dans des bocaux chauds, posés sur une plaque en tôle émaillée, sur le bord de la cuisinière, à feu doux. Les pots sont remplis sans presser le beignet, les laissant tels quels.

Les beignets peuvent tous être mis dans un plat couvert. L'échaudage vise à les réduire de rigidité, entrant ainsi en plus grand nombre dans les bocaux. Une fois refroidis, remplissez le contenu des bocaux avec le contenu de l'un d'eux.

Après que tous les beignets aient été placés dans des bocaux, au-dessus d'eux sont placés, en croix, 2-3 tranches de raifort dans chaque bocal ou une cuillère à café avec la pointe de graine de moutarde pour chaque litre calculé en fonction du volume du bocal .

Le vinaigre dans lequel ils ont été ébouillantés est immédiatement réparti dans tous les pots. Les pots sont noués avec du double cellophane et conservés dans le garde-manger.



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