Compote de fraises-rhubarbe au gingembre et citron vert



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Ingrédients

  • 2 livres de fraises, coupées en deux si grosses
  • 1 livre de rhubarbe, coupée en morceaux de 3/4 po
  • 3 cuillères à soupe de gingembre confit émincé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 3/4 cuillère à café de zeste de citron vert râpé

Préparation de la recette

  • Placer 1 1/2 livre de fraises et de rhubarbe dans une casserole moyenne. Mélanger le sucre, le gingembre, le jus de citron vert et le zeste. Cuire à feu vif jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant souvent. Faire bouillir 4 minutes en remuant souvent. Réduire le feu à moyen; laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe commence à se désagréger, environ 3 minutes. Retirer du feu. Incorporer les fraises restantes. Frais. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour.

Section des critiques

6 recettes de rhubarbe qui feront de vous un fan à coup sûr

Galette rhubarbe-fraise : comme une couronne de fleurs en dessert.

Toujours sur la clôture à propos de Rhubarbe? C'est compréhensible. Les tiges de couleur rubis que vous espionnez au marché et à l'épicerie à cette période de l'année peuvent être jolies, mais ne sont-elles pas comme le céleri ?

Nan. La plante a été surnommée "plante à tarte" par les premiers colons américains, qui lui ont attribué ce surnom parce qu'elle était tellement adaptée à la cuisson. Le légume si souvent traité comme un fruit est acidulé, certes, mais il se prête très bien au sucre et autres édulcorants. (Et mec, bonjour, aime-t-il fraise.) Bien que vous puissiez parfois l'apercevoir dans des plats salés comme des sauces pour un plat de canard, vous le verrez le plus souvent dans des tartes et des tartes, où son acidité est adoucie et sa texture délicieuse. Bonus : il est juste bourré de calcium.

Si vous êtes prêt à faire tourner la rhubarbe ou si vous l'aimez déjà, assurez-vous de jeter ses feuilles toxiques. Recherchez des tiges lourdes et croustillantes avec une peau tendue et brillante et évitez les tiges sèches, fibreuses et caoutchouteuses. Conservez les tiges emballées sans serrer dans du papier aluminium au réfrigérateur, pour mieux éviter que le gaz qu'elles dégagent (appelé éthylène) ne les mûrissent trop. Il devrait rester jusqu'à deux semaines, réfrigéré, de cette façon. (Une fois haché, vous pouvez aussi le congeler!)

Voici cinq de nos recettes de rhubarbe préférées (“rhubipes”?) À essayer dès maintenant.

Ceux d'entre nous qui adorent le porc savent qu'il peut être gras. C'est délicieux, oui, mais il est important d'avoir quelque chose de brillant, acidulé ou acide pour couper le gras. Ces côtelettes de porc grillées venez avec une mostarda à la rhubarbe qui est exactement ce qu'il vous faut. Pétillant avec du gingembre, de l'ail, du vinaigre de vin rouge, du sucre et de la moutarde, il est à la fois salé et sucré, mettant la qualité de la tarte à la rhubarbe à son meilleur.

Fête des mères c'est dimanche, les amis, mais quatre-quarts au beurre noisette est toujours. Faites-le pour impressionner maman (ou préparez ces cadeaux faits maison). Délectez-vous de l'arôme que le beurre brun apporte à votre maison. Volez des cuillerées secrètes de cette compote fraise-rhubarbe plus tard, quand tout le monde dort, sur une glace à la vanille. Vous le méritez.

N'a-t-il pas l'air de ça Tarte tout dire ? La chef de Caroline du Nord, Katie Button, a rêvé de celui-ci. La croûte utilise zéro farine blanche, juste de la farine de sorgho et de la farine de riz, elle est donc sans gluten. (Le mascarpone est l'un des ingrédients secrets liant la croûte et la gardant onctueuse.) Sur le dessus, superposez des fraises et de la rhubarbe, ce duo printanier le plus apprécié, avec une flotte de crème fouettée au mascarpone. C'est comme une robe de mariée flottante sous forme acidulée.

Besoin de quelque chose même Suite spectaculaire? Pavlova est votre fille. Meringue au four garnie de compotée rhubarbe-fraise et crème anglaise (au lieu de la crème fouettée plus traditionnelle) est tout simplement éthéré. C'est le genre de dessert à couper le souffle que vous pourriez servir après une soirée de hamburgers, de poulet grillé ou même de pizza en livraison et élever toute la soirée. (Nous suggérons du Moscato d'Asti, du Riesling ou un Champagne Brut à siroter à côté.)

Grunts, slumps, sonkers et pandowdies: ce n'est pas un croquis de SNL, c'est un dessert aux fruits. Cette pandow n'est décidément pas terne grâce à l'éclat cramoisi de la garniture. Il comprend de la rhubarbe et de la framboise, un autre fruit sucré qui se marie à merveille avec l'acidité de la rhubarbe. La meilleure partie? Cette le dessert est prêt en moins d'une heure, vous pouvez donc essayer la rhubarbe sans y consacrer trop de temps.


Limonade à la fraise et à la rhubarbe avec citron vert, menthe, vanille et gingembre

La rhubarbe est l'un de ces légumes que vous ne pouvez presque pas appeler un légume à la manière classique aubergine-concombre-pois. Sa saveur est trop aigre et sucrée, et elle contient juste trop de liquide pour être cuite comme des légumes normaux.

Mais j'adore quand même ! ❤️

Je pense que le crumble aux fraises et à la rhubarbe est l'un des desserts les plus délicieux que vous puissiez avoir, et une simple compote de rhubarbe servie avec du yaourt fait un excellent petit-déjeuner. Malheureusement, à part son utilisation pour le dessert ou le petit-déjeuner, la rhubarbe n'est pas très polyvalente.

Alors, pour tout vous dire, j'avais encore de la rhubarbe dans mon jardin jusqu'à ce week-end.

Je sais, je sais, la rhubarbe est officiellement un légume de printemps, mais j'en avais tellement que j'en ai eu marre de tous les miettes de rhubarbe et compotes de rhubarbe * problèmes du premier monde * et je ne l'ai tout simplement pas récolté.

Et c'est mes amis, c'est la raison pour laquelle cette recette de rhubarbe est complètement hors saison pour la plupart d'entre vous, désolé !

Je peux vous dire cependant que cette limonade vaut absolument la peine d'acheter de la rhubarbe hors saison !

Les fraises et la vanille lui donnent une certaine douceur, tandis que la rhubarbe, le citron vert et la menthe donnent un coup de frais et le gingembre ajoute un bon punch nutritionnel et une saveur épicée et chaleureuse très subtile. Même si vous n'aimez pas vraiment le gingembre (comme moi !), ne le laissez pas de côté dans cette recette ! Cela ajoute vraiment quelque chose de spécial.

Si vous le souhaitez, vous pouvez même ajouter un petit verre de vodka/tequila/votre choix d'alcool dans le mélange et le servir comme cocktail pour une fête. Tout le monde va adorer !


Recettes de petit-déjeuner à la rhubarbe

Le petit-déjeuner est le moment idéal pour la rhubarbe et la saveur sucrée / acidulée fonctionne à merveille dans toutes sortes de produits de boulangerie.

Personnellement, je suis fan d'une boule de confiture de rhubarbe sur un bol de yaourt nature, ce qui vous permet de déguster de la rhubarbe au petit-déjeuner sans allumer le four. Mais ce n'est pas aussi décadent que ces délicieuses recettes à la rhubarbe

Gâteau de petit-déjeuner à la rhubarbe de The View from Great Island


10 nouvelles façons d'aimer la fraise-rhubarbe

Tartes et confitures fraises-rhubarbe? Bien sûr, apportez-les, mais il y a tellement plus dans cette combinaison acidulée-douce que cela. Ces 10 recettes nous font tomber amoureux de tout ce qui est fraise-rhubarbe, tout le temps.

La compote de fraises et de rhubarbe s'accorde parfaitement avec une base de biscuits à la cannelle et au gingembre.

Chips à la fraise et à la rhubarbe
La seule chose meilleure qu'une compote juteuse avec une garniture croustillante est une compote juteuse avec une garniture croustillante ET de la crème glacée.

Ces scones se réunissent en à peine 20 minutes. Terminez par une tartinade de confiture de fraises et le tour est joué !

Cette base de crème glacée au babeurre complète la douceur et le piquant de ces deux fruits. C'est une combinaison à essayer absolument.

Cette sangria comprend des fraises juteuses, de la rhubarbe acidulée, du citron vert et de la menthe. Il est préférable de le servir à l'extérieur par une chaude nuit d'été.

Ce pudding de chia est la seule motivation dont vous avez besoin pour vous lever le matin. La compote est également délicieuse sur les flocons d'avoine, les yaourts et plus encore !

Ces sucettes glacées sans produits laitiers sont un régal d'été rafraîchissant.

La rhubarbe ajoute juste la bonne quantité d'acidité à une margarita aux fraises sucrée.

Ces muffins allégés demandent du yogourt grec au lieu du lait et de la compote de pommes au lieu de l'huile. Une délicieuse façon de commencer (ou de terminer) votre journée !

Évitez les trucs achetés en magasin. La confiture de fraises-rhubarbe maison est l'accompagnement qui manquait à vos toasts, crêpes, flocons d'avoine et yaourts.


Vodka à la rhubarbe

  • Coup d'œil rapide
  • (4)
  • 15 millions
  • 15 millions
  • Donne 24 portions (2 onces)

Équipement spécial : patience

Ingrédients US Métrique

  • 1 livre de jeunes tiges de rhubarbe rose, parées et coupées en longueurs de 3/4 de pouce (environ 4 tasses)
  • 1 3/4 tasses de sucre granulé, ou moins au goût
  • 3 3/4 tasses de vodka

Instructions

Placez la rhubarbe dans un bocal de 1 1/2 pinte. Ajoutez le sucre et secouez le tout. Placez le couvercle sur le pot mais ne le fermez pas hermétiquement. Laissez reposer le sucre et la rhubarbe pendant une nuit à température ambiante pour extraire le jus des tiges, en secouant ou en remuant le mélange de temps en temps pour dissoudre le sucre.

Le lendemain matin, versez la vodka dans le pot, secouez et fermez. Laisser reposer à température ambiante pendant 4 semaines, en secouant le pot de temps en temps. [Note de l'éditeur : oui. Vous nous avez entendu. Quatre semaines. Patience. C'est une vertu.]

Pour siroter votre liqueur de rhubarbe, versez la liqueur dans des verres ou passez le tout à travers une passoire en nylon doublée de gaze dans une bouteille. La vodka à la rhubarbe se conserve un an, bien que la jolie teinte pâle s'estompe avec le temps.

Variations de vodka infusée

Faites de même que pour la liqueur de rhubarbe en remplissant le bocal de pêches mûres (ou d'abricots), de préférence bio, que vous aurez dénoyautées et tranchées.

Pelez le zeste d'1 citron, de préférence bio, en éliminant toute moelle blanche amère. Ajouter le zeste à 4 tasses de vodka dans un grand pot. Laissez reposer pendant 2 à 4 jours, selon la force que vous voulez que la saveur soit. Filtrez la vodka dans une bouteille.

Faites la même chose que pour le citron, mais utilisez des brins d'aneth au lieu du zeste de citron dans la vodka.

Mettez 1 bâton de cannelle et 2 gousses de cardamome dans la vodka (vous pouvez simplement les ajouter directement dans la bouteille), et laissez-les indéfiniment. Pas besoin de filtrer la vodka avant de l'imbiber. Bon pour s'imprégner d'hiver.

Avis des testeurs de recettes

J'avais un sac de rhubarbe congelée de mon jardin et je cherchais quelque chose à faire avec. Cette recette de vodka à la rhubarbe convient parfaitement, car j'espérais qu'elle apporterait un soupçon de printemps quand j'en aurais le plus besoin. J'ai utilisé de la rhubarbe congelée et le produit fini est d'un joli rose pâle et plein de saveur de rhubarbe. La seule difficulté dans la fabrication de cette liqueur est d'attendre qu'elle infuse pendant 4 semaines ! Je l'ai essayé pur, on the rocks, avec un filet de citron vert, et avec du jus de canneberge pour un Cosmo à la rhubarbe (sympa !). Je pense que cela aurait été parfait avec du soda club et une tranche d'orange, mais je n'avais ni l'un ni l'autre dans la maison. Il est plus puissant qu'il n'y paraît, donc l'ajout de club soda serait le bienvenu. Et ce combo ferait un très bon cocktail d'été ! Je n'ai fait que la moitié de la quantité indiquée dans la recette, donc mes mesures reflètent cela. Ma rhubarbe était déjà coupée en morceaux de 3/4 de pouce, j'ai donc estimé combien constitueraient une tige et j'ai essayé de choisir les plus roses. Cela a fini par être environ 3 1/2 tasses de rhubarbe congelée. Je l'ai décongelé et égoutté pendant 20 minutes environ pour éliminer l'excès d'eau. J'ai ajouté le sucre et j'ai secoué le pot périodiquement chaque fois que j'y pensais. Tout le sucre dissous en quelques heures. Le lendemain, j'ai ajouté la vodka au mélange. Je pourrais réduire un peu le sucre, car je le trouvais un peu sucré à mon goût.

Ceci est un travail en cours de réalisation. J'ai fait de la liqueur de kumquat plutôt que de la rhubarbe. J'ai utilisé 2 livres de kumquats, 1 1/2 livres de sucre et 7 tasses de vodka. Ces ingrédients nagent dans un grand bocal en verre avec un joint en caoutchouc depuis 10 jours. Les petites gorgées que j'ai bues les premiers jours et semaines en trempant une cuillère dans le pot semblaient très prometteuses. Au cours de la dernière année, ma liqueur de kumquat a été agréable à siroter. Les kumquats, ainsi que la liqueur dans laquelle ils ont nagé, ont également fait une merveilleuse garniture pour le pain d'épice chaud et humide. Le week-end dernier, je suis tombé sur une bouteille de liqueur oubliée depuis longtemps dans une armoire. La liqueur était encore limpide. C'était un merveilleux digestif après un dîner copieux mais délicieux de jarrets d'agneau braisés au porto, et il s'est également très bien accompagné d'une simple tarte aux pommes en dessert. J'ai hâte de siroter plus de ceci, grâce à la bouteille nouvellement découverte. Et, comme par hasard, les kumquats refont surface sur le marché. Peut-être qu'un autre lot sera bientôt en préparation.

FAIM DE PLUS?

#LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

Commentaires

Oui, c'est à nouveau un merveilleux printemps de rhubarbe. Mon mari a concocté cette boisson il y a quelques années et chaque mois de juin, j'offre des sachets cadeaux de tous les mixins à des amis.

Cocktail rose cassé
2 onces de rhubarbe Vodka
1 once de Cointreau
1 1/4 oz de jus de citron vert
1 trait d'amer de Peychaud

Bien agiter sur de la glace, passer dans un verre à cocktail réfrigéré, décorer d'une rondelle de citron vert.


Sirop de soda fraise rhubarbe

Il y a beaucoup de bonnes raisons de faire votre propre sirop de soda. Vous pouvez utiliser du vrai sucre, plutôt que le diable HFCS qui se cache dans la plupart des bouteilles. Vous pouvez créer des saveurs qui vous rendent heureux, à partir de vrais ingrédients de saison avec complexité et intensité, et vous pouvez utiliser des excès de choses dans votre réfrigérateur comme, disons, le moment où vous supposiez que les fraises étaient en vente signifiait que vous alliez en manger quelques-uns. livres d'entre eux avant qu'ils ne se détériorent. Vous pouvez utiliser le sirop comme base pour des cocktails, car c'est vendredi et bébé, vous l'avez mérité, et vous pouvez emballer des bouteilles comme cadeaux pour des amis, parce que vous êtes une personne vraiment géniale.



Et bien que chacun d'entre eux m'ait traversé l'esprit lorsque j'ai préparé ce sirop cette semaine (euh, une fois ma cuisine et ma salle de bain remontés), je ne suis pas sûr qu'aucun d'entre eux soit la vérité. La vérité n'est pas pratique, logique ou même terriblement adulte, elle n'en fera jamais un long document de réflexion sur la nourriture et la culture, Dieu merci : je voulais juste quelque chose de rose, acidulé et joli dans ma vie, quelque chose qui remplisse votre cuisine de l'odeur de barbe à papa, de soleil et de sucettes glacées qui mijote sur la cuisinière. Je voulais le printemps, et vu que le temps n'allait pas me le fournir, j'espérais qu'une dose d'une semaine de vert ombré et de fuchsia suffirait.


Ouf, c'est une bonne chose qu'aucun de vous ne pensait que j'étais du punk rock, car clairement, ce post est aussi twee que n'importe quoi. Heureusement, il y a un peu de substance sous le duvet. Ce sirop a un goût intense de fraise parfumée et de rhubarbe acidulée, agrémenté d'un soupçon de citron, et il est meilleur que tout ce que j'ai commandé pour 8 $ dans le menu sans alcool de mon restaurant sur mesure le plus proche. C'est incroyablement pratique aussi, la pulpe qui reste de la filtration du sirop fait un mélange fantastique à votre gruau du matin, votre yogourt ou même sur les crêpes à l'avoine de ce week-end. Mais, vous savez, vous pouvez aussi le faire parce que c'est un brillant rayon de printemps — je n'ai pas touché le cadran de saturation sur ces photos — et il y a pire que d'ouvrir votre réfrigérateur après une longue journée et trouver une bouteille rose vif de rafraîchissement pétillant qui vous attend.


Et pour l'autre bout du monde :
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Sirop de Soda Fraise Rhubarbe

Rendement : 3 tasses, si vous êtes patient

1 livre de fraises, tiges enlevées et coupées en deux
1 livre de rhubarbe, coupée en segments de 1/2 pouce
1 tasse de sucre granulé
1 tasse d'eau
1 citron

Mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre et l'eau dans une grande casserole. Retirez plusieurs bandes de zeste de citron avec un couteau ou un économe et ajoutez-les dans la casserole. Porter le mélange à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits se soient complètement effondrés, en remuant de temps en temps. Retirer du feu, ajouter le jus de la moitié du citron (ou plus, au goût) et laisser refroidir les fruits dans le sirop pour une infusion maximale. Une fois refroidi, versez le mélange dans une passoire à mailles fines (ou, si vous n'en avez qu'une grossière, tapissez-le d'une étamine ou d'une serviette non pelucheuse) appuyez sur les solides avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule pour en tirer le maximum de sirop . Vous devriez avoir 2 tasses tout de suite, mais j'ai dû faire une course, j'ai laissé le mien assis dans la passoire et j'ai été ravi de trouver 3 tasses pleines de sirop à mon retour. Verser dans une bouteille en verre et réfrigérer jusqu'à utilisation.

Conservez la pulpe de fruit dans un récipient séparé, elle peut être utilisée pour mélanger dans du yogourt nature, de la farine d'avoine ou même une cuillerée sur des crêpes. (Assurez-vous de pêcher ou au moins de chercher des zestes de citron si vous le faites.)

Pour faire 1 verre de soda, versez 2 cuillères à soupe de sirop au fond d'un verre, remplissez de glaçons puis d'eau de Seltz ou d'eau gazeuse. Remuez et ajoutez plus de sirop au goût pour un grand verre, vous pouvez utiliser jusqu'à 2 cuillères à soupe de plus. Garnir d'un quartier de citron, si vous le souhaitez. Buvez et faites comme si c'était le printemps.

A faire à l'avance : le sirop doit se conserver au réfrigérateur pendant au moins trois semaines, voire plus.


Soupe Rhubarbe, Gingembre & Fraise

Ma grand-mère avait des rhubarbes qui poussaient dans son jardin et les cuisinait dans une soupe sucrée, piquante et malheureusement assez filandreuse avec beaucoup de petits morceaux dedans. Je n'ai jamais aimé cette soupe. Elle est décédée alors que j'étais encore jeune, donc je ne me souviens pas beaucoup d'elle. Mais je me souviens encore de cette soupe. C'est ennuyeux ! ? L'un des rares souvenirs que vous avez d'une personne est quelque chose qu'elle a cuisiné pour vous et que vous n'avez pas aimé. David, huit ans, préférait les soupes en carton de supermarché et les soupes en poudre auxquelles on ajoutait de l'eau. Ce petit con ingrat.

Depuis lors, j'ai bien sûr repris mes esprits et appris à apprécier tout aliment que quelqu'un cuisine pour moi. Même la soupe à la rhubarbe piquante et filandreuse. Mais comme je ne veux pas risquer qu'on se souvienne d'une soupe filandreuse, nous vous en donnons une douce à la place. Il est approuvé par David, huit ans. Et ses enfants.

Nous avons fait cette vidéo pour notre chaîne YouTube pour montrer à quel point c'est facile.

Nous aimons cette soupe parce qu'elle est si simple et fraîche et se prépare en un peu plus de 10 minutes. Vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients que vous mijotez, mélangez (refroidissez, si vous le souhaitez) et servez. Il a une saveur fruitée et acidulée et un bon punch de gingembre frais. Il est idéal comme dessert en semaine, petit-déjeuner le week-end ou sur une table de brunch.

La soupe demande à être garnie de quelque chose de crémeux. Nous avons utilisé du yaourt grec, mais du mascarpone, de la crème fouettée, de la crème glacée ou toute autre option sans produits laitiers fonctionnerait également. Tout à votre préférence.

Je suis un fan de réglisse et j'ai été surpris de voir à quel point il correspondait aux saveurs lorsqu'il était saupoudré sur cette soupe. Cependant, si vous n'aimez pas la réglisse, la cardamome ou la vanille seraient également d'excellents ajouts de saveur. Nous avons également saupoudré des pétales de fleurs comestibles sur le dessus parce que c'était joli mais les pistaches hachées auront probablement meilleur goût et ajouteront du croquant)

Soupe à la rhubarbe, au gingembre et aux fraises
Pour 8 personnes

Ne vous concentrez pas trop sur les montants exacts. Vous pouvez utiliser plus ou moins de rhubarbe, de fraises, de dattes, d'eau, etc. Tout dépend de la douceur ou de l'acidité des différents fruits, de la grosseur des dattes et de la saveur sucrée que vous souhaitez.
Nous ajoutons généralement de la poudre de vanille à cela, mais c'est tellement cher pour le moment que nous l'avons laissé de côté. Si vous en avez à la maison, ajoutez-les avec la rhubarbe dans la casserole.

5 tiges de rhubarbe (1/2 kg / 1 lb / 2 tasses hachées)
350 – 500 ml / 1 1/2-2 tasses d'eau filtrée froide
1 gros morceau de gingembre frais

1 citron vert, zeste
250 g / 1/2 lb de fraises
8-12 dattes douces

Servir
Yaourt (ou mascarpone, chantilly ou glace)

Poudre de réglisse
Fleurs comestibles (ou remplacées par des noix ou des graines hachées)

Coupez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 1 pouce. Ajouter à une grande casserole avec 1 tasse d'eau filtrée et du gingembre fraîchement râpé et du zeste de citron vert. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe commence à se dissoudre, environ 5-8 minutes.

Verser dans un mixeur. Ajouter les fraises, les dattes et un peu plus d'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez plus de dattes, de fraises, de jus de citron vert ou de gingembre, si nécessaire. Et plus d'eau si vous l'aimez plus mince. Placer au réfrigérateur trop frais ou servir chaud. Garnir d'une cuillerée de yogourt et saupoudrer de poudre de réglisse et de quelques pétales de fleurs comestibles séchées.


Confiture Fraise Rhubarbe Réfrigérateur

Notre confiture de rhubarbe avec gelée de fraise est considérée comme une confiture de réfrigérateur.

Qu'est-ce qu'une confiture au réfrigérateur ?

Une confiture au réfrigérateur fait référence à une recette de confiture qui est immédiatement conservée au réfrigérateur après sa préparation. Cela empêche la confiture de mouler et prolonge la durée de conservation. Les confitures au réfrigérateur sont généralement préparées sans pectine.

Les confitures au réfrigérateur ne passent pas par une étape de traitement telle qu'un bain-marie ou une cuisson sous pression pour pouvoir être conservées en toute sécurité à température ambiante dans le garde-manger. C'est pourquoi les confitures du réfrigérateur doivent être conservées au réfrigérateur.

Pour prolonger la durée de vie d'une confiture au réfrigérateur, conservez-la au congélateur jusqu'à un an.


Résumé de la recette

  • 4 ¼ tasses de rhubarbe en dés
  • 4 ¼ tasses de fraises fraîches tranchées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 paquets (1,75 once) de pectine de fruits en poudre
  • ½ cuillère à café de beurre (facultatif)
  • 10 tasses de sucre blanc
  • 12 bocaux demi-pinte avec couvercles et anneaux

Mettre la rhubarbe, les fraises, le jus de citron, la pectine de fruits et le beurre dans une grande bouilloire à feu moyen. (Le beurre est facultatif mais aide à empêcher la confiture de devenir trop mousseuse). Remuez le mélange de fruits pour aider le jus à commencer à se former et ajoutez le sucre, environ 1 tasse à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le jus commence à mijoter. Augmentez le feu à moyen-vif, portez le mélange à ébullition complète et faites cuire en remuant pendant 1 minute. Écumez toute mousse qui se forme.

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes. Avec un entonnoir à gelée et une louche à soupe, mettez la confiture dans les pots chauds et stérilisés, en remplissant les pots jusqu'à 1/4 de pouce du haut. Passez un couteau ou une fine spatule à l'intérieur des pots après les avoir remplis pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les bords des bocaux avec un essuie-tout humide pour enlever tout résidu de nourriture. Recouvrir de couvercles et visser les anneaux.

Placer une grille au fond d'une grande marmite et remplir à moitié d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis déposer délicatement les bocaux dans la casserole à l'aide d'un support. Laissez un espace de 2 pouces entre les pots. Versez plus d'eau bouillante si nécessaire jusqu'à ce que le niveau d'eau soit d'au moins 1 pouce au-dessus du sommet des bocaux. Porter l'eau à ébullition, couvrir la casserole et mélanger pendant 5 minutes.

Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à plusieurs pouces d'intervalle, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Pour aider la confiture à prendre, ne déplacez pas ou ne touchez pas les pots jusqu'à ce qu'ils soient refroidis. Une fois refroidi, appuyez sur le haut de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le joint est hermétique (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas). Conserver dans un endroit frais et sombre.


Compote de fraises et gingembre et granola maison servis sur yaourt grec

Ma fille aînée Emily se joint à moi à nouveau avec une merveilleuse combinaison d'une compote de fraises servie avec du yogourt grec et surmontée d'un granola super nutritif. Je l'aime aussi avec de la crème glacée et la compote a complété un petit-déjeuner que j'ai préparé pour Lauren l'autre jour lorsque je l'ai utilisée pour garnir du pain perdu farci aux fraises et au fromage à la crème. Em m'a aidé à cuisiner plusieurs plats le week-end dernier pour sa sœur et nous avons maintenant le congélateur rempli de smoothies au chou frisé, de lasagnes aux épinards, de macaronis au fromage et à la courge musquée et plus encore, tous bientôt à #WaunWednesday ! Emportez-le Em!

Lorsque mon amie Cindy est revenue d'un long voyage à Londres il y a quelques années, elle était obsédée par un yaourt à la fraise et à la rhubarbe qu'elle avait trouvé là-bas. Chaque fois que nous allions au magasin, elle cherchait du yaourt à la fraise et à la rhubarbe et elle repartait déçue. Il n'y a pas longtemps, je suis tombé sur un yaourt d'une entreprise appelée Noosa, un yaourt fabriqué localement dans le Colorado, et là c'était Strawberry Rhubarb. J'ai appelé Cindy pour lui faire part de ma découverte et elle était tellement excitée qu'elle m'a demandé de venir la chercher chez elle pour qu'elle puisse en acheter. À L'HEURE ACTUELLE. Et c'était bon. Leur yaourt est vraiment épais comme le yaourt grec, mais peut-être un peu plus sucré, avec le complément parfait de compote de fruits niché au fond.

Pour cette édition de #WaunStrong Wednesday, j'ai décidé de jouer avec l'idée de recréer la garniture de yaourt préférée de Cindy, et d'ajouter du granola croustillant de grains entiers à partir d'une recette trouvée dans le livre de cuisine Grain Mains. J'ai commencé avec des fraises et de la rhubarbe surgelées (bien que vous puissiez facilement les utiliser fraîches), et j'ai ajouté du jus de citron vert, du gingembre et du miel. J'ai choisi d'utiliser Stevia au lieu de sucre raffiné, mais le miel a bien équilibré la douceur. Le granola comportait une variété de grains entiers, notamment de l'avoine, du kamut et de l'orge, et était parfaitement sucré avec juste une touche de cassonade et de miel. En tant que garniture croustillante pour le yaourt crémeux et la compote de tarte, cela faisait un parfait pour le petit-déjeuner léger et rafraîchissant que je pouvais voir en l'utilisant également avec de la crème glacée pour le dessert. La jolie couleur rose est un plus, pour ma sœur.



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