Recette de tarte rustique aux pommes de terre et au chèvre



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Il s'agit d'une simple tarte rustique ouverte avec une pâte à l'huile d'olive, garnie de pommes de terre, d'oignons, de persil et de fromage de chèvre.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 8

  • 200g de farine nature
  • une pincée de sel
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 4 ou 5 cuillères à soupe de lait
  • 4 pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en cubes
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 bouquet de persil, haché finement
  • 200 g de fromage de chèvre tranché
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 25 min › Prêt en : 35 min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 3. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie ou un plat à tarte.
  2. Mettre la farine et une pincée de sel dans le bol d'un robot culinaire; ajouter l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes. Ajouter 4 ou 5 cuillères à soupe de lait; pulser jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
  3. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée; placer sur une plaque à pâtisserie préparée ou tapisser le fond d'un plat à tarte avec la pâte.
  4. Mélanger les pommes de terre et les oignons dans un bol; Assaisonnez avec du sel.
  5. Disposer le mélange de pommes de terre et d'oignons sur le dessus de la pâte, en repliant le bord de la pâte pour former une tarte rustique. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.
  6. Parsemer de persil fraîchement haché sur les pommes de terre et garnir de tranches de fromage de chèvre; continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir chaud.

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Tarte Rustique Aux Champignons

Avez-vous déjà entendu parler de Carla Hall ? Je n'avais pas mangé jusqu'à ce que je dévore son livre de cuisine cette semaine. Elle était sur Excellent chef et elle est co-animatrice sur le mâcher. Je n'ai vu aucun spectacle, mais j'ai l'impression que nous sommes serrés.

Partager de la nourriture délicieuse a tendance à le faire.

Son livre de cuisine, Cuisiner avec amour : des plats réconfortants qui vous embrassent est officiellement mon dernier livre de cuisine préféré, ce qui est une surprise totale pour moi car je roule toujours des yeux sur le terme & ldquoconfort food.&rdquo

Réconfortant? Oui, mais d'une manière qui ne vous fera pas regretter plus tard. Ses recettes ont une touche de fraîcheur et une pincée de charme du Sud.

Nous l'avons essayée Tarte Rustique Aux Champignons (recette ci-dessous !) et elle Salade de mesclun et de courge musquée poêlée avec vinaigrette au cidre pour dîner un soir. Bonjour, menu d'automne !

Wow. Tous les deux fantastiques. Ma fille de 5 ans, autoproclamée déteste les champignons, a mangé toute sa tarte aux champignons. Champignons inclus. Mes enfants sont fans de la courge musquée sous forme de cube, mais ils ont mangé avec impatience le reste de la salade.

Je suis sûr que la vinaigrette au cidre de pomme a beaucoup aidé. Je pense qu'ils pourraient manger des tontes de gazon recouvertes de ce pansement.

Nous l'avons également essayée Burgers aux ailes de bison (burgers de dinde à la sauce pour ailes) avec Mayo épicée et Salade de céleri et fromage bleu (avec du chèvre car on n'aime PAS le bleu). Nous les avons eu sans pain avec un côté de frites de patates douces. J'ai adoré !

Une autre chose que j'aime dans son livre, ce sont les histoires personnelles qu'elle partage et les conseils de restauration. Carla Hall dirige également (dirige?) Une entreprise de restauration, et je pense que c'était une idée brillante de partager sa sagesse en matière de restauration dans son livre.

Vous voulez une copie ? Bien sûr, vous le faites. Descendez et voyez les détails du cadeau (facile et indolore, comme toujours) et prenez cette recette de tarte aux champignons pendant que je me replonge dans ce livre et prépare mes plans de menu pour les prochaines semaines !


Recette de tarte rustique aux patates douces et au bacon

Chers lecteurs, à l'occasion, The Practical Cook a un rêve. De manière générale, ils concernent la nourriture, et celui-ci impliquait des patates douces et du bacon, avec du fromage de chèvre. Ce rêve s'est réalisé cette semaine sous la forme d'une tarte rustique. Mieux encore, L'aîné des cuisiniers pratiques junior a dit “Maman, tu dois bloguer à ce sujet. Vous devez dire aux gens à quel point c'est délicieux.” Oui, j'ai gagné le dîner.

Tarte rustique aux patates douces et bacon avec fromage de chèvre

Recette de tarte rustique aux patates douces et au bacon avec fromage de chèvre et épinards

Pour les instructions sur la façon de faire la partie tarte, visitez mon article original sur la recette de tarte rustique. Cela vous guidera sur la façon de faire le remplissage.

3 ou 4 morceaux de bacon de qualité supérieure
2 patates douces moyennes, nettoyées, épluchées et coupées en cercles à la main ou sur le réglage plus épais d'un robot culinaire ou d'une mandoline
1 échalote coupée en dés
2 brins de romarin frais
3 ou 4 poignées de pousses d'épinards
sel et poivre au goût
un filet de vinaigre balsamique
fromage de chèvre
2 croûtes à tarte réfrigérées (ou maison, si c'est comme ça que vous roulez)

Bonjour belles patates douces.

1. Faire frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant à feu moyen. Mettez le bacon de côté et réservez le surplus de gras dans un bol. Laissez-en assez pour enrober la poêle.

Très bien, j'ai frit plus de 3 morceaux de bacon à la fois.

2. En maintenant à feu moyen, faire revenir les patates douces et l'échalote dans la graisse de bacon pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les échalotes ramollissent. Ajouter le romarin, les épinards, du sel et du poivre au goût. Ajoutez de la graisse de bacon supplémentaire au besoin pour empêcher les pommes de terre de coller. (Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pour aider à la friture à la vapeur des pommes de terre au besoin.)

Faire sauter le mélange de patates douces jusqu'à ce que les pommes de terre soient partiellement, mais pas complètement cuites.

3. Continuez à cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ils ne devraient pas être complètement cuits, juste partiellement cuits. Retirez la casserole du feu et ajoutez le filet de vinaigre balsamique.

L'heureuse intersection du bacon et des patates douces.

4. Farcir la tarte rustique selon les instructions, en séparant la garniture entre deux croûtes à tarte, en ajoutant le fromage de chèvre et le bacon réservé (le hacher en premier) à la garniture.

Répartir la garniture de patates douces uniformément entre les croûtes à tarte.

Garnir le mélange de patates douces de fromage de chèvre et de bacon haché.

Repliez les côtés de la tarte rustique et badigeonnez de la dorure à l'œuf (Merci aux Juniors d'avoir aidé à cette étape).

Prendre plaisir! Merci à mon ami @VeggieMacabre pour la demande, et pour la nouvelle conversion aux patates douces. Il y aura d'autres recettes à venir. Je les achète en quantités de restaurant.

Servez la tarte rustique aux patates douces et lardons tièdes ou à température ambiante avec des fruits ou une salade.

Qu'aimez-vous faire avec des patates douces ? Postez un commentaire ci-dessous!

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Recette de tarte rustique aux pommes de terre et au chèvre - Recettes

Quiche rustique au chèvre

Simple à faire avec peu d'ingrédients de base

Une quiche au fromage de chèvre rustique qui fait un excellent repas à tout moment de la journée. Il est fait avec peu d'ingrédients de base. Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi ou préparer votre tarte ou votre pâte brisée préférée. Lorsque vous le faites cuire à l'aveugle, assurez-vous de percer suffisamment de trous et de le peser car il gonflera. J'utilise du papier parchemin avec des billes de support aveugles, vous pouvez utiliser du riz sec non cuit ou quelque chose de similaire. Servir la quiche au chèvre accompagné d'une salade croquante bien garnie. Dégustez ma quiche rustique au fromage de chèvre !

Ingrédients

    6,5 oz - 180 g de fromage de chèvre 5 gros oignons bruns 2 tasses de crème épaisse 6 œufs 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 6 brins de thym (1 c.

Pas

Tapisser un moule à tarte beurré (j'ai utilisé un 30 x 4 cm 12 x 1,5 pouces) avec la pâte feuilletée, piquer quelques trous à l'aide d'une fourchette, placer du papier sulfurisé et ajouter des billes de cuisson à blanc ou du riz pour garder la pâte appartement. Cuire au four 20 min à 400°F – 200°C. Une fois cuit, laisser refroidir avec les billes de cuisson.

Eplucher puis émincer finement les oignons. Placez une casserole à feu moyen avec suffisamment d'huile d'olive pour enrober le fond. Ajouter l'oignon émincé, le thym, bien mélanger. Baisser le feu à très doux, couvrir avec un couvercle et laisser cuire. Vérifiez et remuez toutes les 2 ou 3 minutes. Vous ne voulez pas qu'ils collent au fond. Si c'est le cas, grattez les morceaux bruns avec une cuillère en bois. Une fois bien caramélisé, laissez refroidir.

Préchauffer le four à 350 °F – 180 °C

Dans un saladier, cassez et ajoutez les œufs entiers, ajoutez la moutarde, salez et poivrez. Battre les œufs à l'aide d'un fouet. Ajouter la crème, émietter dans le fromage de chèvre, bien mélanger.

Retirer le papier et les billes de cuisson de la pâte et tapisser le fond d'oignons caramélisés. Bien étaler pour qu'il n'y ait pas de trous.

Versez délicatement votre mélange d'œufs, remplissez-le au maximum absolu de la hauteur de votre pâte mais ne débordez pas. Cuire au four 30 min à 320 °F – 160 °C. Servir chaud avec une salade croquante bien garnie.

Petits conseils

Faire la pâte plus haute que le moule à tarte car la pâte rétrécira une fois cuite. -- Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron râpé au mélange pour plus de fraîcheur.


TARTE RUSTIQUE POMMES DE TERRE ET FENOUIL

Cette recette deviendra rapidement un favori quand il s'agit de recevoir.

Elle est facile à préparer et, puisqu'il s'agit d'une tarte de forme libre, la présentation est imbattable.

Rendements

Ingrédients

  • ½ recette pâte feuilletée, page 59
  • 1 pomme de terre yukon gold moyenne (environ 8 onces)
  • ¼ bulbe de fenouil
  • ¼ tasses de speck en dés (on peut utiliser de la pancetta ou du bacon)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 2 onces de fromage de chèvre
  • dorure à l'œuf (1 gros œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau

Information nutritionnelle

Information nutritionnelle par portion (basée sur 8 portions) : Calories 229 (62 % provenant des matières grasses) et glucides de taureau. 17g & taureau pro. 5g & graisse de taureau 16g

Sam. gras 10g & chol. 64mg et bouillie. 402mg &taureau calc. 20mg et fibre de taureau 1g

Instructions

Ayez la pâte feuilletée préparée et prête à être déployée. Préchauffer le four à 350ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Réserve.

Réglez le disque à trancher sur le réglage 2. Insérez le disque à trancher. Trancher les pommes de terre. Réserver dans un bol.

Retirer le disque éminceur et régler sur le réglage 4. Trancher le fenouil. Retirez le disque éminceur et la tige.

Ajouter le speck, l'huile d'olive, le sel et le zeste de citron dans le bol avec les pommes de terre et le fenouil. Mélanger doucement.

Sur une surface légèrement saupoudrée, roulez la pâte feuilletée en un cercle de 12 pouces, d'environ ¹∕8 pouces d'épaisseur. Placer le mélange de pommes de terre, de fenouil et de speck au centre de la pâte. Garnir de cuillerées de fromage de chèvre. Replier la pâte sur le mélange en laissant le centre exposé. Badigeonner la pâte de dorure à l'œuf.

Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la tarte soit dorée, environ 45 minutes à 1 heure. Laisser refroidir sur une plaque au moins 10 à 15 minutes avant de couper et de servir.


Galette de pommes de terre aux oignons caramélisés, bacon, fromage de chèvre et romarin

Que diriez-vous d'une belle galette de pommes de terre rustique pour la fête des mères ?

Sérieusement, celui qui a décidé de commencer à utiliser le mot "rustique" comme synonyme de "ne pas avoir l'air trop professionnel" a mon cœur pour toujours. ❤️

Oui, je suis parfaitement conscient de mes limites de cuisson. La bonne nouvelle : cette galette de pommes de terre a peut-être l'air faite maison (au lieu d'avoir l'air d'avoir été préparée par un célèbre chef pâtissier français), mais elle a un goût INCROYABLEMENT incroyable ! Tu dois me faire confiance là-dessus !

Et c'est la beauté d'une galette, qui est un autre mot pour "tarte rustique". Il n'a pas besoin d'être parfait, tant qu'il a un goût délicieux ! Et c'est pourquoi je considère qu'il s'agit d'un projet de cuisson sans stress, adapté à tous les boulangers débutants, tout comme moi !

Cette galette de pommes de terre se compose d'une croûte de tarte feuilletée (à laquelle j'ai ajouté un peu de farine de blé entier pour un goût plus noisette) qui enveloppe des pommes de terre tranchées finement, des oignons caramélisés et du bacon. La touche finale : fromage de chèvre émietté, pecorino râpé, romarin et un filet d'huile de truffe blanche (ce qui est totalement facultatif mais fortement recommandé !).

Ce que je viens de décrire, mes amis, est un petit morceau de perfection ! Ajoutez une belle salade verte et vous avez un repas fantastique.

Et, si vous le servez pour le brunch de la fête des mères, un bon œuf au plat (ou deux) sur le dessus ne fera pas de mal. En fait, cela vous procurera certainement des oohs et des aahs sincères supplémentaires de la part de vos invités et, espérons-le, de votre mère !

Mon inspiration pour ces saveurs est venue de ma pizza aux pommes de terre, au bacon et au romarin, qui est l'une de mes pizzas préférées de tous les temps.

Je pensais que si cette combinaison de saveurs fonctionnait si bien dans une pizza, elle serait à coup sûr incroyable sous forme de galette de pommes de terre. Et mon garçon, oh mon garçon, j'avais raison !

Je veux dire, il n'est pas nécessaire d'être un génie pour savoir que pomme de terre + bacon + fromage sont synonymes de succès. Mais je suis quand même fier de ma création. ?

Bien que ce ne soient pas mes meilleures photographies, j'espère que vous pouvez voir à quel point la croûte est squameuse.

Pendant des années, je me suis senti tellement frustré par mes compétences en pâte à tarte. Comment j'ai dépassé ça ? JE LAISSE ALLER! Par exemple : ma croûte s'est-elle cassée ? J'utilise de la pâte rognée pour le patcher. Pas de honte! Personne ne le remarquera. Tout ce qui compte, c'est son goût !

Ne laissez pas vos compétences timides en tarte vous empêcher de préparer cette galette de pommes de terre qui met l'eau à la bouche.


Résumé de la recette

  • 1 croûte à tarte roulée réfrigérée prête à l'emploi
  • 3 tomates italiennes moyennes, tranchées finement sur la largeur
  • 1 cuillère à soupe de glaçage balsamique
  • ¼ tasse de basilic frais haché
  • 1 ¾ tasse de fromage mozzarella râpé à teneur réduite en sodium Sargento ®, divisé

Dérouler la croûte à tarte sur une plaque à pâtisserie. Garnir de 1 tasse de fromage, en laissant une bordure de 1 1/2 po sur les bords. Disposer les tomates en une seule couche sur le fromage. Arroser uniformément le glaçage balsamique sur les tomates, garnir de basilic et du reste du fromage.

Replier les bords de la croûte à tarte sur la garniture, replier et presser les bords sur la tarte.

Cuire au four sur la grille la plus basse dans un four préchauffé à 375 degrés F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser reposer 15 minutes. Couper en quartiers. Servez chaud ou à température ambiante.

Conseils utiles : le glaçage balsamique se trouve avec le vinaigre balsamique dans les supermarchés, mais s'il n'est pas disponible, faites mijoter 1/2 tasse de vinaigre balsamique jusqu'à ce qu'il soit réduit à 2 cuillères à soupe, 6 à 7 minutes. Refroidir complètement.


Tarte rustique aux patates douces et poireaux

Avec ou sans croûte, c'est délicieux ! Je l'ai récemment fait pour un déjeuner et ce fut le succès de la fête ! Tout le monde a été totalement surpris de voir à quel point ils aimaient les patates douces servies de cette façon. J'ai fait la croûte avec de la farine d'épeautre.

C'est tellement plus facile que la recette n'y paraît. Je vais vous donner autant de détails que possible pour assurer votre succès.

Pâte (pour deux tartelettes de 12" ou quatre de 6") :

  • ½ c. noix de pécan crues
  • 2 ½ c. farine d'épeautre ou farine sans gluten
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de beurre réfrigéré (nous utilisons Kerrygold pour la meilleure saveur et qualité)
  • ½ c. l'eau glacée
  1. Mixez les noix dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues.
  2. Ajouter la farine et le sel et mélanger par impulsions.
  3. Ajouter le beurre au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que vous ayez une texture de pâte qui ressemble à de petits pois.
  4. Avec le moteur en marche, ajoutez lentement de l'eau jusqu'à ce que la pâte se tienne.
  5. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique ou du papier ciré et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (peut être préparé la veille).
  6. Diviser la pâte en 2 ou 4 morceaux. Étalez sur une surface légèrement farinée à la taille que vous désirez. Déposer sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  7. Omettez ce processus si vous le faites sans croûte.

Remplissage et assemblage :

  • 1 TBL d'huile d'olive ou de beurre de pâturage
  • 1 gros poireau*, tranché en fines tranches
  • 1 grosse patate douce**
  • 125 grammes. fromage de chèvre nature
  • 1/3 c. lait de coco entier
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement Spice House Lake Shore Drive (à commander sur : TheSpiceHouse.com)
  • 1 c. aneth
  • Sel et poivre
  • Extra huile ou beurre fondu
  • 1 œuf battu
  • 1-2 TBL Fibre Yum ou miel, facultatif
  1. Faire revenir le poireau dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre mais translucide.
  2. Mélanger le fromage de chèvre, le lait de coco, l'ail, le sel et le poivre.
  3. Saupoudrer d'assaisonnement Spice House Lake Shore Drive (ou Fox Point). Je viens de saupoudrer, peut-être ½ c.
  4. Étaler ¼ du mélange de fromage de chèvre sur la croûte, en laissant une bordure de 1 po à découvert si vous faites 4 tours. Utilisez ½ du mélange de fromage si vous faites 2 tours.
  5. Saupoudrer d'aneth frais ou séché (environ 1 cuillère à café). Arroser d'huile ou de beurre.
  6. Couvrir avec ¼ des tranches de patate douce si vous faites 4 tours. Utilisez ½ des tranches de patate douce si vous faites 2 tours. Arroser d'huile d'olive ou de beurre et saupoudrer de sel/poivre.
  7. Garnir de ¼ de tranches de poireau sur les patates douces, si vous faites 4 rondelles. Utilisez ½ si vous faites 2 tours.
  8. Replier les bords de la pâte sur les patates douces pour former un rebord. Badigeonner d'œuf battu sur la croûte de pâte.
  9. Cuire au four à 400 degrés pendant 30-40 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
  10. Badigeonner la croûte avec Fiber Yum ou du miel pour un éclat. Saupoudrer le dessus d'aneth frais ou séché.

PROFITEZ de chaque bouchée!

* Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis les trancher en demi-cercles fins. N'utilisez que la partie blanche et vert clair du poireau. Les poireaux doivent être bien rincés pour enlever le gravier et la saleté qui peuvent être contenus dans les couches.

** À l'aide d'une mandoline, trancher les pommes de terre le plus finement possible. S'il n'y a pas de mandoline, coupez la pomme de terre dans le sens de la longueur pour avoir un fond, puis utilisez un couteau pour faire des tranches fines.


Qu'en est-il de ce beau plateau?

Le beau plateau sur lequel nous servons notre tarte est le plateau de service en pierre ollaire chaude et froide de Uncommon Goods (vous pouvez le trouver ici). Il est composé de deux blocs de stéatite qui peuvent être réchauffés au four ou refroidis au congélateur pour garder votre apéritif à tartiner chaud et/ou froid. Le support en bois élégant vous offre des poignées pour un transport facile.

UncommonGoods a été fondé par Dave Bolotsky, qui avait pour vision de créer un site en ligne pour mettre en contact des artistes avec des personnes à la recherche de produits spéciaux et inhabituels. Ils sont passionnés par le soutien aux artistes et aux designers. En fait, la moitié de ce qu'ils vendent est fabriqué à la main et la plupart de leurs produits sont fabriqués aux États-Unis. De plus, un tiers de leur collection intègre des matériaux recyclés et/ou upcyclés. Ce sont vraiment des cadeaux uniques et rares. Avec leur collection de cadeaux pour la Saint-Valentin (ici), vous êtes sûr de trouver un article aussi unique que votre être cher.



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