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James Manero dit que son premier bar, Manero’s, a été construit comme une fête à la maison. Il fallait le savoir - et y être invité, grâce à une politique de porte rigoureuse.
Oui, c'est un atelier de réparation d'ordinateurs. Non, ce n'est pas tout c'est. Manero faisait du vélo autour de Kingsland Road dans l'Est de Londres - un lien pour les bars et les restaurants chauds - à la recherche de bons espaces de bar. Puis il est tombé sur MacSmith’s. De l'extérieur, cela ressemblait à un magasin d'antiquités et à l'intérieur, des produits Apple, datant de 1976, étaient encadrés pour ressembler à des œuvres d'art.
Il a rapidement conclu un accord avec le propriétaire, et The Natural Philosopher a ouvert à l'arrière de la boutique fin mars 2015. Alors que les Mac exposés sont strictement décoratifs, vous pouvez en effet déposer le vôtre pour être réparé. De plus, le partenaire commercial de Manero, Amechi Ihenacho, a une entreprise de couture et, avec le temps, vous pourrez peut-être même siroter un cocktail tout en faisant ourler votre costume.
Le menu du Natural Philosopher couvre les classiques - et plus encore. À l'approche de l'été, Manero dit que la gamme de boissons se concentrera sur les boissons inspirées du pamplemousse.
La Chartreuse est un acteur important dans de nombreuses boissons, tout comme les ingrédients distinctifs comme le gin infusé à la cardamome et l'oléo saccharum - alias «huile sucrée» - qui est couramment utilisé dans les punchs. La boisson la plus populaire du bar est le Lord Kelvin, composé de sirop au citron et au thym, de Brokers Gin, d'Angostura Bitter et de citron amer.
Manero note qu'entre les descripteurs de menu détaillés des boissons et un personnel interactif, les clients devraient avoir un moment facile pour choisir leur poison. Tous les serveurs sont également formés pour réaliser chaque cocktail, afin de mieux les décrire aux clients. Il ajoute que de nombreux menus de cocktails vous en disent peu sur la boisson, alors commander en étant mal informé peut gâcher une soirée. Manero refuse de courir ce risque chez The Natural Philosopher. Cette fête vise à plaire à tout le monde - et à tout le monde.
Le philosophe naturel
489 Hackney Road, Londres E2 9ED
Téléphone: 07931095810
Liza B. Zimmerman écrit et conseille sur les boissons depuis deux décennies. Elle est la directrice de la société de conseil Liza the Wine Chick basée à San Francisco et contribue régulièrement à des publications telles que Wine Business Mensuel, DrinkUpNY et le SOMM Journal.
