Recette de pain à la citrouille poêlé



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Cette recette reprend le pain à la citrouille traditionnel et y ajoute une touche. Il est délicieux avec du beurre, du sirop ou un léger saupoudrage de sucre glace. Servir au petit-déjeuner, au brunch ou au dessert.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 20

  • 465 g de citrouille fraîche, pelée et coupée en cubes
  • 375 g de farine nature
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 250 ml de lait chaud
  • 165g de sucre mou brun foncé
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 750 ml de saindoux fondu ou d'huile végétale pour la friture

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :30min de repos › Prêt en :1h10min

  1. Couvrir la citrouille d'eau dans une casserole, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, environ 15 minutes. Égoutter la citrouille et réduire en purée une texture lisse.
  2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade dans un grand bol. Dans un bol séparé, mélanger la purée de citrouille, le lait, la cassonade brune foncée et l'extrait de vanille. Verser les ingrédients humides dans le mélange de farine et mélanger pour faire une pâte. Déposer la pâte sur une surface farinée et pétrir plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Ne pas trop pétrir la pâte. Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes pour détendre le gluten.
  3. Faites chauffer le saindoux à feu moyen dans une grande poêle à frire jusqu'à ce qu'il scintille. Casser des morceaux de pâte de la taille d'un œuf, les aplatir en cercles grossiers d'environ 10 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur et les faire frire en retournant une fois jusqu'à ce que la pâte gonfle et commence à dorer sur les bords, 2 à 3 minutes de chaque côté. Plongez le pain dans l'huile pour l'aider à gonfler. Égoutter sur des torchons et servir chaud.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (7)

Wow! Idée incroyable comme les beignets à la citrouille-07 mars 2014

par ingrid

dès que je le sors de la poêle, je le mets dans un mélange de cannelle et de sucre (au goût) pour lui donner ce sucré ressemblant à un beignet. gâterie très savoureuse.-11 nov. 2009

par Sarah

Je crois que nous devons ajouter de la poudre à pâte à double action à cette recette... Poudre à pâte 2T. Habituellement, lors de la préparation d'une recette de base de pain frit, seule la levure chimique est nécessaire. Lorsque vous utilisez du bicarbonate de soude, vous devez faire cuire l'article presque immédiatement, sinon il perdra les gaz nécessaires pour faire gonfler le pain. Oui, vous pouvez utiliser à la fois le bicarbonate de soude et la levure chimique pour une meilleure action de levage. Vous pouvez également ajouter à la recette du Piment de la Jamaïque et du Gingembre pour une saveur épicée de citrouille.-08 Jul 2011


Ce pain à la citrouille épicé est si bon que je le mange directement de la poêle

Lors de la sélection des prétendants à notre épreuve de force de pain à la citrouille, y compris le pain Allrecipes ’ “Downeast Maine” est rapidement devenu une évidence. La recette est incroyablement populaire, avec plus de 7 000 critiques et près de 10 000 notes. Une recherche rapide de recettes de pain à la citrouille sur Google le place dans les cinq premiers résultats, ce qui signifie qu'il s'agit probablement de l'un des pains à la citrouille les plus cuits sur Internet.

La recette prétend que le pain est «humide et épicé», et la recette elle-même semble étayer ces affirmations. Il est fait avec de la cannelle, de la muscade, des clous de girofle et du gingembre et contient une tasse entière d'huile végétale dans la pâte pour la garder humide. J'avais hâte de voir de quoi il s'agissait, alors j'ai préparé un pain pour le découvrir.


Comment faire du pain à la citrouille

  • Préchauffer le four à 350 ºF (176 ºC).
  • Graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un aérosol de cuisson ou de l'huile végétale.
  • Mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les épices.
  • Battre les œufs et le sucre ensemble, puis ajouter l'huile végétale jusqu'à consistance lisse.
  • Fouetter la purée de citrouille, le lait, la crème sure et la vanille dans le mélange d'œufs.
  • Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, plier doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit combinée.
  • Verser la pâte dans le moule graissé.
  • Cuire le pain à la citrouille jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement.
  • Trancher le pain à la citrouille une fois le pain refroidi.

Avis ( 23 )

Quelle recette intéressante ! Cela s'est fait en un rien de temps. C'était vraiment facile à assembler et à cuire. J'envisagerais cependant de renommer cette recette en quelque chose comme Pain à la mélasse à la citrouille. La saveur de citrouille n'est pas du tout importante. Mon mari a demandé si c'était du pain d'épice et je suis d'accord pour dire qu'il a plus le goût du pain d'épice que du pain à la citrouille. Heureusement que nous aimons tous les deux ici ! Le centre était vraiment humide et mes deux enfants l'ont englouti. Même ainsi, je ne suis pas sûr que je le referais même si je suis content que nous l'ayons essayé!

cette recette est facile à préparer mais je trouve que la mélasse est BEAUCOUP trop puissante dans cette recette. J'ai remplacé le sirop d'érable pur et le sirop de canne et j'ai constaté que les deux permettent à la saveur de citrouille de se démarquer vraiment. à part ça, la recette est gagnante !

J'ai adoré ça ! Facile, moelleux et délicieux. Ajout de plus d'épices pour tarte à la cannelle et à la citrouille. J'aimerais le faire avec de la purée de citrouille la prochaine fois.

J'ai fait cette recette ce week-end et c'était tellement bon, même mon petit mangeur a adoré. Il n'arrête pas de me demander quand vais-je recommencer.

De plus, j'ai oublié d'ajouter que mon mari ne mange rien avec des œufs, donc c'était parfait!

C'est une délicieuse recette sans œufs. Avec une allergie diabétique et aux œufs dans ma famille, j'ai remplacé le sucre Splenda granulé, utilisé toute la citrouille en conserve de 15 onces (pas la garniture pour tarte à la citrouille) et augmenté un peu les épices. C'est sorti super !

Texture merveilleuse. Habituellement, mes pains rapides restent humides au milieu, mais celui-ci était excellent. Utilisez de la compote de pommes au lieu de l'huile et de la citrouille pure au lieu de la garniture pour tarte. Aucun problème. La saveur de mélasse est ce qui le rend vraiment délicieux, alors ne substituez rien à cela. Resté frais pendant plusieurs jours. Prévoyez de faire cela comme des muffins pour l'appréciation de l'enseignant.

La température de votre four peut être éteinte et entraîner une cuisson insuffisante du milieu. Vous voudrez peut-être acheter un thermomètre de four. Un battement excessif peut provoquer une élévation inégale lors de la cuisson.


Recette de pain à la citrouille pour la machine à pain

L'une des choses que j'ai apprises après avoir fait quelques miches de pain à la citrouille, c'est que l'ajout de graisser le moule et la lame de la machine à pain avec du shortening était vraiment essentiel pour aider le pain à se libérer facilement de la machine à pain. Je l'ai essayé à la fois avec et sans - parfois, cela s'avère parfait et parfois le pain se brise littéralement en deux lorsque je ne graisse pas la poêle en premier.

Assurez-vous également de placer tous les ingrédients dans le moule de la machine à pain selon l'ordre recommandé par le fabricant. Pour ma machine à pain, le fabricant recommande d'ajouter d'abord tous les ingrédients liquides.

Première étape : assurez-vous de graisser généreusement le moule et la lame de la machine à pain avec du shortening.

Astuce : mesurez soigneusement –, vous voulez que vos ingrédients soient exacts. Si vous vous contentez de le regarder, vous pourriez être déçu des résultats.

Deuxième étape : mesurez et ajoutez les ingrédients liquides : 1/3 tasse d'huile végétale, 2 œufs, 1 tasse de citrouille en conserve et 1 cuillère à café de vanille.

Troisième étape : mesurez et ajoutez les ingrédients secs : 1 tasse de sucre, 1-1/2 tasse de farine tout usage, 2 cuillères à café de levure chimique, 1/4 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1/4 cuillère à café de muscade, 1/8 cuillère à café clous de girofle moulus et 1/2 tasse de noix hachées (facultatif).

Quatrième étape : sélectionnez le cycle de pain rapide sur votre machine à pain. Après environ 3 minutes de cycle, ouvrez le couvercle et raclez soigneusement les parois du moule à pain. Fermez le couvercle pour continuer le cycle.

Cinquième étape : Refroidir le pain cuit 10 minutes dans le moule à pain. Retirer du moule sur une grille pour refroidir. Prendre plaisir!


Faites cuire, épluchez et écrasez la citrouille, si vous utilisez de la citrouille fraîche, ou utilisez une boîte de citrouille solide. Ajouter la ½ tasse de sucre, bien mélanger.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter graduellement la citrouille, le sucre et l'eau pour obtenir une pâte molle.

Quand il tient juste ensemble, pétrissez plusieurs minutes. Diviser la pâte en 4 à 6 parts égales. Pétrir à nouveau chaque portion plusieurs minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne une boule molle et lisse. Étalez chaque portion sur 1¼ pouce d'épaisseur. Une autre méthode consiste à pincer de petits morceaux de pâte et à former des gâteaux individuels de 2 à 3 pouces de diamètre.

Dans une grande poêle en fer, faire frire dans de l'huile végétale très chaude (environ 1 pouce de profondeur) jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté. Retournez et faites dorer l'autre côté. Le pain va gonfler et devenir croustillant et moelleux. Saupoudrer de sucre cristallisé.


Avis (7)

1/4 ") - cela n'a PAS modifié la consistance finale de la pâte par rapport à la vôtre sur la vidéo. COMMENTAIRES: - Le pain n'était PAS uniformément cuit (il y avait des taches humides, étonnamment sur le dessus et au milieu). - Le pain s'effritait assez facilement en coupant un morceau (ce n'était pas grave pour moi mais c'était pour ma femme). - Pour la quantité de sucre utilisée pour cette recette (2 tasses. ) ne le fera pas à nouveau car il existe des centaines de recettes sucrées que l'on peut suivre nécessitant beaucoup moins de sucre et obtenir de bons goûts/résultats. - Enfin, la vidéo de présentation est splendide, . juste SUPERBE ! Bien organisé, bien parlé, bon rythme, . aucune supposition ou aucune chance de malentendus. A+++


Remarques

Pour le glaçage : Dans un bol, mélanger une tasse de sucre glace avec une à deux cuillères à soupe d'eau et ¼ cuillère à café de vanille. Mélanger et laisser reposer quelques minutes. Arroser sur le pain. Ajustez la quantité d'eau à l'épaisseur souhaitée du glaçage.

Faire griller légèrement les noix de pécan fera une grande différence de saveur. Pour griller des pacanes entières, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller à 350°F pendant 4 ou 5 minutes, ou jusqu'à ce que vous commenciez à les sentir. Les morceaux de pacanes ou les pacanes hachées prendront moins de temps à griller.

Cette recette peut être modifiée en ajoutant 1/2 à 1 tasse de raisins secs, de dattes hachées, de pruneaux ou de cerises séchées. Le miel peut remplacer la mélasse. Cette recette est parue dans l'article Jeux de mots et citrouilles.


Dans une poêle en fonte profonde de 10 pouces ou une casserole à fond épais, chauffer environ 1 pouce d'huile à 350 F.

Si vous n'avez pas de thermomètre à friture à fixer à la poêle, trempez le manche d'une cuillère en bois dans l'huile. L'huile devrait bouillonner autour d'elle assez régulièrement lorsqu'elle est prête. La méthode du pop-corn est une autre option : placez un grain de pop-corn dans l'huile, et il éclatera lorsque l'huile atteindra 350 à 360 F.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Bien mélanger pour mélanger.

Ajouter le lait et remuer jusqu'à ce que la pâte se tienne.

Pétrir 3 ou 4 fois sur une surface farinée.

Divisez la pâte en 4 morceaux uniformes et façonnez chacun en boule.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, roulez chaque boule de pâte en un cercle d'environ 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Faire un creux au centre de chaque rond de pâte (elle va gonfler à la friture).

Glissez délicatement 1 ou 2 morceaux de pâte dans l'huile chaude. Faire frire environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Retirer la pâte frite sur du papier absorbant pour l'égoutter.

Comment servir du pain frit

  • Saupoudrer le pain frit d'un peu de cannelle et de sucre.
  • Saupoudrer le pain de friture de sucre en poudre et ajouter un filet de miel ou de sirop.
  • Servez le pain comme base de salade à tacos ou avec des garnitures à tacos (communément appelés tacos Navajo). Assurez-vous de faire des cercles de pâte très fins pour cet usage.
  • Couper le pain frit chaud en quartiers et servir avec de la salsa ou une trempette.
  • Attention à ne pas trop pétrir la pâte car le pain sera dur et dur.
  • La pâte est collante mais facile à travailler, gardez vos mains et votre plan de travail bien farinés.
  • Ajustez l'épaisseur de la pâte pour votre utilisation. Par exemple, lorsque vous préparez des tacos, commencez avec une pâte très fine (moins de 1/4 de pouce). Appuyez sur une empreinte profonde au centre pour l'empêcher de se transformer en boule.
  • Utilisez votre type d'huile préféré pour la friture. L'huile végétale et le shortening sont des options populaires, l'huile de canola est considérée comme un peu plus saine et le saindoux est traditionnellement utilisé par de nombreux Amérindiens.
  • La clé de l'utilisation de différentes huiles est de s'assurer que celle que vous choisissez a un point de fumée élevé. Certaines, comme l'huile d'olive extra vierge, fumeront avant d'atteindre la température désirée, le pain aura un goût de brûlé et votre cuisine se remplira de fumée.
  • Si vous utilisez du saindoux pour faire frire le pain, assurez-vous d'utiliser environ 2 1/2 tasses de saindoux au lieu des 3 tasses d'huile végétale.
  • Si vous utilisez du shortening au lieu de l'huile végétale, vous aurez besoin d'environ 2 1/4 tasses pour la friture.
  • Lors de la cuisson d'un lot plus important, gardez le pain frit fini au chaud dans le four. Placez le pain frit égoutté sur une plaque à pâtisserie munie d'une grille de refroidissement afin qu'il ne soit pas détrempé.

Quelle est la meilleure façon de conserver et de réchauffer du pain frit ?

Le pain frit est meilleur lorsqu'il est fraîchement frit. Si vous devez conserver les restes, conservez-les à température ambiante, emballés sans serrer dans du plastique ou dans un sac en plastique non scellé jusqu'à 2 jours. Pour le réchauffer, enveloppez le pain individuellement dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 375 F pendant environ 10 à 12 minutes.

Le pain frit peut-il être congelé?

Le pain frit peut être congelé jusqu'à trois mois. Essuyez l'huile avec une serviette en papier une fois que le pain a refroidi et enveloppez-le hermétiquement dans du plastique, puis placez-le dans un sac de congélation. Pour de meilleurs résultats, congelez la pâte crue lorsqu'elle est encore en forme de boule en utilisant le même type d'emballage. Décongelez la pâte pendant une nuit au réfrigérateur, déballez-la et laissez-la atteindre la température ambiante avant de la façonner et de la faire frire normalement.

Quelle est la différence entre le pain frit et les sopapillas ?

De nombreuses cultures à travers le monde ont une version du pain frit. Le pain frit et les sopapillas amérindiens sont deux types presque identiques et ont des origines similaires. Au cours des années 1860, le peuple Navajo et d'autres tribus ont été réinstallés dans des réserves de l'est du Nouveau-Mexique  . Le pain frit faisait bon usage des rations gouvernementales sur lesquelles ils comptaient, qui comprenaient de la farine, du sucre, du sel et du saindoux. À peu près à la même époque, les habitants des anciennes villes du Nouveau-Mexique ont reçu les mêmes ingrédients et ont eux aussi créé un pain frit moelleux et croustillant qui est devenu connu sous le nom de sopaipilla en espagnol. La version Navajo est ronde, tandis que les sopapillas sont généralement carrées. Les recettes de chacun varient considérablement, bien que les sopapillas utilisent le plus souvent du shortening et de l'eau plutôt que du lait de pain frit.


Pain à la citrouille Starbucks

1 tasse (2 bâtons) de beurre ou de margarine 1 tasse de sucre 1 1/2 tasse de cassonade 8 œufs 1 cuillère à café de vanille 1 1/2 tasse (1 boîte de 15 oz) de citrouille 1/2 tasse de lait 3 tasses de farine 2 cuillères à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de sel 1 tasse de noix grossièrement hachées 1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Battre le beurre, les œufs, les sucres et la vanille ensemble dans un grand bol avec un batteur électrique à haute vitesse pendant environ 30 secondes. Ajouter la citrouille et le lait et bien mélanger.
3. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.
4. Versez les ingrédients secs dans la substance humide et mélangez bien avec le mélangeur. Incorporer les noix.
5. Verser la pâte dans deux moules à pain bien graissés de 8 1/2 x 4 1/2 pouces. Cuire au four pendant 70 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit brun foncé et qu'un cure-dent planté au centre du pain en ressorte propre. 6. Lorsque le pain est froid, retirez-le du moule à pain et utilisez un couteau à pain pour le couper en tranches de 1/2 pouce.

Ce pain se congèle parfaitement - S'il dure assez longtemps pour geler, c'est bien !

La recette originale utilisait 3/4 tasse d'huile par miche de pain - elle s'est avérée humide, mais très grasse. Pas trop agréable. J'ai remplacé une partie de l'huile par du lait et le reste par du beurre.

J'ai également réduit le sucre blanc et augmenté le sucre brun, et ajouté les noix.

La recette originale ne faisait également qu'une miche de pain - que ferais-je avec l'autre demi-boîte de citrouille ? Il a également dit de couper en tranches d'un pouce - beaucoup trop pour une personne, à mon avis. Je n'ai jamais eu une tranche d'un pouce de quoi que ce soit chez Starbucks.


Voir la vidéo: Recette du Pain à la courge


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