Recette Poivrons farcis à la hongroise



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Poivrons farcis traditionnels hongrois avec du bœuf haché, du paprika et de la sauce tomate. Ceux-ci sont très faciles à préparer, ont un goût délicieux et ont l'air bien aussi.


Northamptonshire, Angleterre, Royaume-Uni

16 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 2

  • huile de cuisson
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 250 g de boeuf haché maigre
  • 1 giclée de purée de tomates
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de riz à grains longs
  • sel et poivre noir, au goût
  • 2 gros poivrons
  • 1 boîte de soupe aux tomates

MéthodePréparation :6min ›Cuisine:1h20min ›Prêt en:1h26min

  1. Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent tout juste brun clair. Ajouter le hachis, une demi giclée de purée et 1 cuillère à café de paprika, bien mélanger. Ajouter le riz et 120 ml d'eau, saler et poivrer et laisser mijoter 20 minutes.
  2. Pendant la cuisson, nettoyez et coupez le dessus des poivrons et, à l'aide d'une cuillère, retirez l'intérieur, y compris les graines. Vérifiez le fond du poivron car il y a parfois un peu de tige noire (3-4 mm), cela devrait être enlevé.
  3. Lorsque la garniture au hachis est cuite, vous pouvez ensuite farcir les poivrons, enfoncer la garniture au hachis avec une cuillère et remplir jusqu'au sommet.
  4. Remettez les poivrons farcis dans la poêle, ajoutez la soupe de tomates, le reste de purée de tomates et de paprika, et encore 120 ml d'eau. Assaisonner selon l'envie. Chauffer et laisser mijoter doucement avec le couvercle pendant 30 minutes.
  5. Retourner délicatement les poivrons et cuire encore 30 minutes. C'est ça! Servir dans un bol avec du pain frais croustillant.

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Poivrons de cire farcis au fromage hongrois (Sajtos Toltott Paprika)

Cette recette de poivrons farcis au fromage hongrois, appelée paprika sajtos töltött, est un excellent plat végétarien. Ce type de poivre est excellent pour la cuisine car il n'est pas trop piquant et est de gros calibre, ce qui permet de mettre une bonne quantité de farce à l'intérieur.

Notre recette peut être servie en entrée, en accompagnement, en carême sans viande ou en plat principal végétarien. Mélanger une salade et servir avec des tranches de pain chaud pour un plat rapide et savoureux.


Poivrons hongrois farcis aux légumes

Ils tombent des caisses des marchés fermiers entrelacés par paires comme des danseurs folkloriques, des cous allongés s'étendant de gousses minces en forme de cloche. Les poivrons hongrois, dont la couleur va du jaune beurre doux au vert radieux, sont de retour pour leur aventure estivale annuelle.

Plus légers et plus délicats que les poivrons, les hongrois sont plutôt sucrés, sans le punch d'un poblano. Coupez-les un soir pour ajouter un subtil croquant aux salades estivales, farcissez-les d'un potager de légumes sautés le lendemain. Légèrement mijotés dans un ragoût de tomates fraîches ou simplement tranchés et servis crus, leur saveur éclatante est suffisamment polyvalente pour s'intégrer dans une variété de plats d'été préférés.

Une partie du charme du poivre hongrois est qu'avec son goût moins affirmé et sa chair plus fine, il répond bien à une cuisson rapide sur le gril. Coupées en quartiers et grillées jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, les gousses de la taille d'une paume acquièrent une douceur fumée qui donne une définition à la salade de poulet qui est merveilleuse lorsqu'elle est préparée avec du paprika hongrois et du petit riso ou de l'orzo (pâtes de la taille du riz).

Les composants de la salade peuvent être préparés à l'avance et assemblés juste avant de servir. Lorsque vous êtes prêt à servir, pliez plusieurs poignées de feuilles de romaine déchirées et de haricots verts blanchis dans du poulet grillé parfumé au citron. Servir avec du korozott, un fromage à tartiner hongrois au carvi et à la crème, allégé dans cette recette avec du fromage cottage. Il vieillit magnifiquement pendant plusieurs semaines, conférant son parfum anisé aux bagels du matin ou aux toasts de seigle en fin d'après-midi - tartinés et saupoudrés de poivrons fraîchement coupés en dés.

Utilisez des poivrons hongrois pour renforcer une version estivale du lecso, un ragoût traditionnel débordant de tomates de saison. Échangez les saucisses et les pommes de terre classiques contre une petite poignée de kolozsvari (bacon) hongrois en dés et charnu, ou n'importe quel bacon légèrement fumé de bonne qualité pour ajouter de la complexité sans trop de poids.

Conservez le jus de cuisson pour faire sauter les oignons doux, ajoutez les poivrons et les tomates (le plus juteux sera le mieux si vos tomates sont trop sèches, ajoutez quelques gouttes d'eau) et faites cuire jusqu'à ce que la sauce au paprika mijote avec une douceur poivrée. Versez-le sur un bol de riz fumant, arrosez le lecso de persil haché et sortez une baguette croustillante pour en absorber les dernières gouttes.

En Hongrie, le tolteni valo paprika (« poivrons pour la farce ») tire son nom des garnitures à base de viande auxquelles ils sont si étroitement associés, mais ils sont encore plus séduisants, regorgeant de courges multicolores, de maïs sucré et de champignons terreux.

Coupez les poivrons en deux, en veillant à laisser la base et les tiges intactes, et blanchissez jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais conservent leur forme. Remplissez de légumes légèrement sautés, saupoudrez de basilic parfumé et de chapelure assaisonnée d'aneth et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir sur une mer de sauce tomate basilic frais.


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Poivrons Farcis Grillés

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Poivrons farcis à la saucisse italienne

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Piments forts hongrois farcis

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Poulet farci sous la peau à la hongroise

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Piments forts farcis

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Poivrons farcis

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Poivrons bananes farcis

Résumé de la recette

  • ⅓ tasse de saucisse italienne moulue
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • ¾ cuillère à soupe de sel d'ail
  • 3 cuillères à soupe de fromage romano râpé
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • tasse de chapelure sèche à l'italienne
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 6 piments forts hongrois, épépinés et épépinés

Placer la saucisse dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Égoutter, émietter et réserver.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans un bol moyen, mélanger la saucisse, le fromage à la crème, le sel à l'ail, le fromage Romano, l'origan, le basilic, la chapelure et l'huile d'olive.

Farcir les poivrons avec le mélange de saucisses. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la farce soit légèrement dorée et bouillonnante.


Piments forts hongrois farcis

Avant de me lancer dans la préparation de cette recette, je veux m'assurer de vous parler d'une autre recette fabuleuse que je pense que vous allez adorer, Mini Poivrons Farcis. C'est un merveilleux apéritif avec des amuse-gueules qui cuit jusqu'à la qualité du fromage et du bacon en seulement 5 minutes et est tellement, tellement délicieux !

Bon, revenons à la fabrication de ces piments bananes farcis. Commencez par préchauffer le four à 350 °F et tapissez un plaque de cuisson avec parchemin. Ensuite, lavez les poivrons et séchez-les.

Pour couper les poivrons pour la farce, commencez par couper la tige et le cœur. Ensuite, coupez soigneusement les poivrons en deux DANS LE SENS DE LA LONGUEUR, de manière à ce qu'ils soient en forme de canoë. Ensuite, passez une cuillère au milieu des poivrons, en enlevant la moelle et les graines.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un poêlon à feu moyen-élevé. Faire revenir la saucisse italienne en l'émiettant pendant la cuisson.

Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, la saucisse, le sel d'ail, le fromage romano, la chapelure, l'origan, le basilic, l'huile et le reste de l'huile d'olive, et bien mélanger.

Avec une cuillère, mettez la farce dans chaque pirogue à poivre. Placez les piments forts farcis sur la plaque à pâtisserie tapissée et placez-le dans le four.

Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la farce soit dorée et bouillonne. Sers immédiatement.

Si vous avez des restes, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu'à 4 jours. Honnêtement, ils peuvent tenir plus longtemps, mais ils sont rapidement dévorés ici, donc je ne peux pas le dire avec certitude.

Pour réchauffer, couvrir les piments forts farcis de papier d'aluminium et mettre au four à 300 °F pendant environ 8 minutes.


Poivrons farcis Hongrois

Les poivrons farcis hongrois (paprika töltött) sont un favori de la famille, relativement facile à préparer et plein de saveur ! C'est l'été et cela signifie que mon jardin regorge de piments doux Paprika, parfaits pour cette recette.

Recette de poivrons farcis

C'est un favori d'Europe de l'Est et cela me rappelle un peu les rouleaux de chou farcis, sauf qu'il utilise du chou, il est fait avec des poivrons au paprika. Ma tante, Olga, vient de Hongrie et prépare toutes sortes d'aliments délicieux farcis à l'intérieur de Paprika. Elle nous a fait découvrir la cuisine hongroise pour la première fois et j'ai été accro.

Vous pouvez utiliser des piments doux Paprika rouges ou les piments doux traditionnels Paprika jaunes, ce sont le même légume, un seul a mûri sur la vigne plus longtemps et a changé de couleur. L'épice Sweet Paprika en poudre est généralement utilisée dans ce repas. Cependant, j'aime mes repas plus épicés, alors j'ai utilisé de la poudre de paprika chaud, à vous de choisir !

Substitutions de poivrons au paprika

Remplacez le paprika par des poivrons rouges (capsicums), car parfois les poivrons paprika sont plus difficiles à trouver. Les poivrons sont disponibles dans les supermarchés toute l'année !

Traditionnellement, les poivrons farcis hongrois sont faits avec du porc haché, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle viande que vous aimez. J'utilise par défaut du bœuf haché, mais cette recette fonctionne avec du poulet haché ou même de la dinde hachée.

Le secret est dans la sauce !

Certaines recettes n'utilisent que de la pâte de tomate et de l'eau comme sauce pour cuire les poivrons farcis hongrois. C'est similaire à ce que certaines personnes font avec des rouleaux de chou. Mais je veux plus de vitamines qu'un mince mélange d'eau de tomate.

J'utilise toujours Passata pour ma sauce aux poivrons farcis hongrois. La passata est présentée dans un bocal en verre et se compose de tomates pures, non cuites et en purée. Tellement riche en vitamines et surtout en saveur ! Vous pouvez trouver Passata dans toutes les épiceries fines du continent. Et si vous ne trouvez pas Passata ? En Amérique du Nord, vous pouvez utiliser des tomates en purée ou ce que les Américains appellent de la sauce tomate. (Ce n'est pas la sauce tomate australienne qui est du ketchup) !

Si vous n'avez jamais essayé les poivrons farcis hongrois (paprika töltött), essayez cette recette! Un repas hongrois classique. Jo étvágyat ! Bon appétit! риятного аппетита !


Poivrons farcis hongrois au quinoa

Traditionnellement, j'ai utilisé du riz pour faire des poivrons farcis. Ici, j'ai utilisé du quinoa qui ajoute une texture et une saveur de noisette. J'utilise des champignons avec du bœuf haché dans la garniture.

Recette

Ingrédients

1/2 tasse de quinoa rouge entier, non cuit, trempé dans l'eau

1/2 livre de bœuf haché de qualité fermière

1/2 livre de champignons cremini, coupés en dés

1/4 tasse d'oignon rouge finement haché

1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées

1/2 cuillère à café de feuilles de marjolaine fraîches hachées

1/2 cuillère à soupe de paprika doux hongrois de première qualité

4-6 poivrons rouges dodus

2 à 4 tasses de bouillon de légumes frais, fait de poivron rouge rôti au feu ainsi que non cuit, de tomates, de carottes, d'oignons et d'herbes

1/2 cuillère à soupe de paprika rouge hongrois doux

1 bouquet garni d'herbes fraîches (thym, marjolaine, persil)

paprika doux pour la garniture

cuillerée de crème sure, crème fraîche ou fage pour servir

persil frais haché pour servir

Instructions

Faire tremper le quinoa dans l'eau pendant une heure puis égoutter l'eau. Mélanger délicatement le bœuf, les champignons, l'oignon, la carotte, le thym, la marjolaine, le sel et le poivre avec le quinoa pour la garniture.

Coupez une bordure de triangles sur le bord supérieur des poivrons, d'environ un pouce de hauteur. Nettoyez leurs graines et leurs membranes intérieures. Prenez les triangles découpés et dés plus petits. Ajoutez-les au mélange de garniture.

Farcir les poivrons jusqu'au début de la bordure triangulaire. Le quinoa se dilatera à la cuisson.

Disposez-les dans un grand faitout et ajoutez le bouillon. Ajouter le paprika doux, la feuille de laurier et les herbes garnies au bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 40 minutes. Pendant la cuisson, verser un peu de bouillon sur les poivrons. Assurez-vous que le quinoa est bien cuit. Retirez délicatement les poivrons dans un bol pour retirer leur peau, si vous le souhaitez. Remettre dans le bouillon pour garder au chaud jusqu'au moment de servir. Si les skins ne vous dérangent pas, vous pouvez simplement ignorer cette étape.

Servir avec une généreuse louche de bouillon dans un bol. Pliez les triangles vers l'intérieur. Garnir de crème sure, de crème fraîche ou de yogourt grec nature épais, de persil plat haché et de paprika doux.


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Recette de poivrons farcis à la hongroise - Recettes

Les poivrons jaunes hongrois ont toujours été des légumes précieux dans ma famille. C'est notre lien avec le vieux pays, pour ainsi dire, car ils sont plutôt difficiles à trouver aux États-Unis, à moins que vous ne les cultiviez vous-même. Mon père a toujours été le jardinier de la famille, cultivant chaque année des poivrons précieux ainsi que d'autres légumes. Maintenant, la tradition m'a été léguée et j'espère la perpétuer pendant de nombreuses années. Cette année, le jardin a fourni une belle générosité de poivrons, à la fois chauds et doux. Je les ai utilisées dans tous types de préparations, dans des sautés, des sautés et, bien sûr, des poivrons farcis.

Plat emblématique de la cuisine maison hongroise, les poivrons farcis peuvent être regroupés avec les plats populaires de poulet au paprikash, de goulasch et de chou farci. Je suis sûr que chaque foyer a une recette différente pour les poivrons farcis, mais les recettes sont toujours très similaires. Si vous avez déjà mangé des poivrons farcis, c'était probablement avec des poivrons préparés à l'italienne, mais la préparation et la saveur de ce plat sont très différentes. Cela a à voir avec les ingrédients, qui sont l'aspect le plus important de toute recette, mais surtout dans cette recette traditionnelle.


Les poivrons hongrois sont au centre de ce plat. Ils sont de couleur jaune pâle, de forme pointue et ont une saveur douce mais très fraîche. Ce sont bien sûr les piments qui finissent par se transformer en paprika épicé. Les poivrons mûrissent complètement jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges, soient séchés et enfin broyés en une fine poudre. En hongrois, le mot paprika signifie poivrons, donc généralement les poivrons sont appelés poivrons frais, et la poudre rouge est appelée poivrons séchés moulus. La poudre se décline en trois concentrations, douce, mi-douce et chaude. Il est utilisé dans à peu près toutes les recettes hongroises, à l'exception du dessert.

Du paprika frais et du paprika séché sont utilisés dans cette recette de poivrons farcis à la hongroise. C'est une recette que ma mère fait tout le temps en été. Les poivrons sont simplement farcis de viande hachée et de riz et mijotés dans une sauce jusqu'à ce que la garniture soit cuite et le riz tendre. La sauce, qui commence par une base de roux, tire sa couleur et sa saveur de la sauce tomate fraîche ou en conserve et du paprika épicé. La tradition est de servir le plat fini avec une cuillerée de crème sure, ce qui ajoute de l'acidité et épaissit la sauce. N'oubliez pas d'éponger le reste de sauce avec une tranche de pain croûté.

Poivrons farcis Hongrois

pour les poivrons et la garniture :
6 à 8 poivrons jaunes doux de Hongrie
1/4 tasse d'huile végétale
1 oignon moyen, râpé
1 gousse d'ail, râpée
1 cuillère à café de paprika
sel de mer
poivre noir fraichement moulu
1 livre de porc haché (ou toute combinaison de viande hachée pour un total de 1 livre)
1/2 tasse de riz

Pour la sauce:
3 cuillères à soupe d'huile végétale
3 cuillères à soupe de farine
2 tasses de sauce tomate
sel de mer
poivre noir fraichement moulu
du sucre

Pour servir:
Crème fraîche
persil finement haché, pour la garniture

Évider les poivrons et retirer les graines et jeter la membrane.

Pour commencer la garniture, chauffer l'huile dans une sauteuse moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Ajouter le paprika, mélanger et retirer du feu.

Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les oignons et l'ail sautés et le riz. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter 1/2 tasse d'eau. Bien mélanger.

À l'aide de vos mains, farcissez les poivrons. Si vous n'avez pas assez de poivrons pour utiliser toute la garniture, faites de grosses boulettes de viande.

Pour faire la sauce, chauffer une grande casserole à feu moyen. Mélanger l'huile et la farine pour faire un roux. Cuire en remuant souvent pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la sauce tomate et 2 tasses d'eau bien mélanger. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Sel et poivre au goût. Si trop acidulé, ajoutez du sucre au goût.

Ajouter les poivrons farcis à la sauce. Assurez-vous que les poivrons sont immergés. Sinon, plus d'eau peut être ajoutée. Cuire à couvert à feu doux pendant 1 h à 1 h 30. La tendreté du riz indiquera la cuisson. Servir avec une cuillerée de crème sure et garnir de persil haché. Rendement : 6 à 8 portions.


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