Recette de curry végétalien thaï à la citrouille

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Curry de citrouille thaï au tofu

Les currys d'inspiration thaïlandaise font partie de mes plats préférés. La combinaison de légèrement sucré et épicé rend la plupart des plats au curry irrésistibles. Certains de mes repas préférés de TOUS LES TEMPS incluent ce curry de noix de coco avec du tofu et ce curry de lentilles rouges et de chou-fleur.

Mais pour l'automne, vous pouvez vous tromper avec ce curry thaïlandais à la citrouille.

Cette recette de curry végétalien est une excellente façon d'utiliser un favori de l'automne : la citrouille. C'est le meilleur bol de nourriture réconfortante d'automne pour se réchauffer par une fraîche journée d'automne.

Et vous pouvez aussi vous sentir bien en mangeant ce curry de citrouille en pot. La citrouille regorge de nutriments. Il a une texture ferme mais douce semblable à la courge musquée avec une saveur douce et légèrement sucrée. Et comme la courge, la citrouille absorbe les saveurs du curry. Si bon!

Recette de curry de citrouille

Le curry de citrouille n'était pas l'un de mes currys préférés en grandissant. Comme j'ai appris à apprécier les légumes et autres ingrédients et à les goûter pour leurs saveurs pures, le Curry de citrouille occupe désormais une place de choix dans ma cuisine. La douceur du potiron contraste avec le curry légèrement salé. Chaque bouchée est pleine de citrouille crémeuse aux noisettes avec une sauce épicée. Chaque automne, j'attends avec impatience le curry de citrouille.

La différence entre la citrouille et la courge semble être de quel côté de l'étang vous résidez. Même si, je suis du côté qui devrait aller pour la «courge», la citrouille donne l'association de conte de fées. Cette fée marraine ne transformera pas la citrouille en entraîneur pour que vous assistiez à une fête, mais elle peut transformer la citrouille en curry de citrouille pour votre repas-partage.

N'importe quel type de citrouille ou de courge est excellent avec cette recette. Sur la photo de droite, j'utilise de la citrouille de conte de fées, également connue sous le nom de courge muscat. Cependant, dans les images étape par étape ci-dessous, la courge kabocha était le choix du jour. La citrouille de conte de fées cuit beaucoup plus rapidement et a une couleur orange vif, comme les carottes. Le kabocha est plus dense avec une chair jaune vif. Ma préférence va au kabocha car sa saveur est plus proche de la citrouille thaïlandaise.

• 1 piment chili émincé
• 1 tasse de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 4-5 feuilles de lime kaffir
• 1 tasse de porc tranché
• 1 lb de citrouille
• 1/4 tasse de basilic thaï
• 1 tasse d'eau

Conseils et techniques

• N'importe quelle citrouille à chair jaune ou courge d'hiver sera délicieuse dans le curry. Les quantités de citrouille et de porc sont des approximations. Le curry de citrouille est un plat très flexible et indulgent. Vous pouvez varier considérablement les ratios sans faire pencher la balance.
• En Thaïlande, nous utilisons du piment frais moyen tranché qui n'est pas disponible aux États-Unis. Le piment Jalapeno serait un bon substitut. Choisissez-en un rouge pour une couleur dramatique. Si vous ne trouvez pas de jalapeño, même du poivron tranché finement fera ressortir l'esthétique.
• Si vous préparez un gros lot pour les prochains jours, coupez des citrouilles grandes et petites, mangez d'abord les petites. Au moment où vous réchauffez quelques jours plus tard, les gros se dissolvent en petits morceaux et épaississent le curry.
• La citrouille rend ce curry épais et crémeux, si vous souhaitez réduire le lait de coco, le curry sera toujours crémeux.

Méthode

Préparation

Prenez la citrouille et coupez-la d'abord en quartiers, en coupant le long des bosquets. Retirez la peau en la coupant contre la planche à découper. Une fois que vous avez tous épluché les morceaux de citrouille, retirez les graines et les brins en coupant une fine couche de l'intérieur.

Couper la citrouille en cubes de 1 1/2 pouce. Trancher finement le porc, en morceaux de la taille d'une bouchée. Cueillir des feuilles de basilic. Déchirez les feuilles de lime kaffir de la tige centrale. Piment rouge en julienne.

Cuisson

Verser la moitié du lait de coco dans une casserole, à feu moyen. Ajouter la pâte de curry rouge et bien mélanger avec le lait de coco. Si votre mélange commence à trop éclabousser, baissez le feu. Remuer pour éviter que le fond ne colle et ne brûle. Lorsque l'huile commence à se former, remuez pour laisser l'huile faire ressortir la saveur et l'arôme des épices.

Ajouter le porc et remuer pour enrober le porc du mélange de cari. Lorsque le porc est cuit, ajoutez le potiron. Ajouter le reste du lait de coco et de l'eau. Assaisonner de sauce de poisson. Laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, environ 15 minutes.

Ajouter le poivron rouge tranché et les feuilles de lime kaffir. Ajouter le basilic thaï. Éteignez le feu. Remuer pour plonger le basilic dans le curry chaud pour garder les feuilles vert vif. Les feuilles resteront vert vif pendant environ 10 minutes.

Dégustation

Le curry de citrouille doit être crémeux avec un soupçon de douceur naturelle de la citrouille. Le curry est très doux. Plus vous laissez mijoter longtemps, plus le curry devient épais. C'est un autre plat qui a bon goût le lendemain car la citrouille a absorbé les épices et la saveur de la citrouille s'est dissoute dans le curry.

Principaux ingrédients dont vous avez besoin pour le curry de citrouille Recette

• pâte de curry, 2 -3 cuillères à soupe

• lait de coco, 1 boîte

• cuisses de poulet et/ou pois chiches

• purée de citrouille, 1 tasse (Vous pouvez faire de la purée de citrouille maison en utilisant cette recette.)

• poivrons

• oignon

• sel et poivre, au goût

Ingrédients facultatifs à ajouter au curry de citrouille

Farine d'arrow-root- rend le poulet extra moelleux.

Un trait de poivre de cayenne- pimenter!

1 cuillère à soupe supplémentaire de poudre de curry- selon le type de pâte de curry que vous utilisez et à quel point vous l'aimez épicé.

Courge butternut- coupé en petits morceaux pour accélérer le temps de cuisson.

Chou-fleur- absorbe les saveurs du curry et ajoute de la texture.

Recettes thaïlandaises à base de plantes : sauces

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Notes de cuisine sur les types de pâte de curry rouge :

Gardez à l'esprit que différentes marques de pâte de curry rouge ont différents niveaux de piquant, alors commencez avec seulement 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge pour voir si elle est trop épicée pour vous. Ensuite, ajoutez-en 1 de plus si vous le souhaitez. Veuillez également noter qu'il s'agit d'une recette SALÉE, et que le miel ici est utilisé pour équilibrer les saveurs et non pour sucrer le curry. C'est pourquoi je n'ajoute le miel qu'à la toute fin, après avoir assaisonné le curry avec du sel. De cette façon, vous utilisez du miel pour équilibrer les saveurs de la même manière que vous utilisez une touche de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates dans une sauce tomate maison. Donc, commencez seulement avec 1 cuillère à soupe de miel (après avoir assaisonné le curry avec du sel), puis ajoutez-en un autre (ou 2) si vous le souhaitez. Prendre plaisir!

Curry de pois chiches à la citrouille

Ce cari à la citrouille facile à préparer est l'aliment réconfortant d'automne parfait pour la saison froide! Un curry végétarien parfumé d'inspiration indienne composé d'épices réchauffantes, de légumes frais et de pois chiches. La purée de potiron dans la sauce au curry le rend si crémeux ! Parfait pour les soirs de semaine ! Aller à la recette

Nous sommes au milieu de la saison des courges / citrouilles et bien que j'adore utiliser de la purée de citrouille pour tous les pâtisseries et les gâteaux, j'apprécie également notre ingrédient de cuisson d'automne préféré dans les plats salés. Pendant la saison agréable, j'aime ajouter de la purée de citrouille en conserve aux soupes, aux currys, comme agent épaississant naturel et pour ajouter cette magnifique couleur orange. Je veux dire, regardez ces bols de curry de citrouille ! Vous ne voulez pas les serrer dans vos bras ?

La purée de citrouille en conserve et le lait d'avoine crémeux, fortement assaisonnés d'épices indiennes, font une sauce au curry douce et satisfaisante pour le curry de pois chiches. C'est un curry riche et crémeux centré sur l'automne que vous pouvez manger seul ou servir sur du riz cuit à la vapeur, du quinoa ou du couscous. Si vous souhaitez incorporer différents légumes, allez-y. J'adore incorporer des épinards, mais le chou frisé ou les haricots verts tranchés ajoutent le même effet de couleur. Ajoutez simplement vos feuilles vertes pendant les dernières minutes de cuisson, en les laissant ramollir dans la sauce.

Comme pour tout curry, la clé de ce plat est de créer des couches de saveur! Dans ce curry de pois chiches à la citrouille, nous commençons par faire dorer des épices moulues dans de l'huile chaude pour faire démarrer ces aromates indiens, puis ajoutons des oignons, de l'ail et du gingembre. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre purée ou purée de courge à la place de la citrouille.

Votre cuisine aura déjà une odeur spectaculaire maintenant, et tout ce qu'il vous reste à faire est d'ajouter du lait d'avoine, de la purée de citrouille, des pois chiches et des légumes de votre choix. Maintenant, laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Assaisonnez d'un filet de citron vert et votre curry est servi ! J'adore ça avec du riz mais vous pouvez opter pour n'importe quel autre riz aux céréales ou au chou-fleur.

Soupe de potiron thaï au lait de coco Publié : 14 avril 2015 · Mise à jour : 2 novembre 2020 · Cet article peut contenir des liens d'affiliation. Cette soupe thaïlandaise à la citrouille et au lait de coco est l'ultime réchauffeur d'hiver. Servez cette soupe parfumée avec un tourbillon de lait de coco et de coriandre fraîche (coriandre) pour une fantastique soupe de citrouille végétalienne épicée. Aujourd'hui je revisite (et rephotographie) une vieille recette. En fait, c'est la première fois que je revisite une vieille recette en 7 ans de blog. Je commence par un favori, mon Recette de soupe thaïlandaise à la citrouille et au lait de coco. C'était l'une des premières recettes que j'ai partagées et c'est celle que je fais encore régulièrement. En fait, c'est l'une de mes recettes de soupe végétaliennes préférées. C'est aussi devenu l'une des recettes les plus populaires du blog. En plus d'être follement délicieuse, cette soupe à la citrouille peut être préparée dans une seule casserole - elle est donc très facile à préparer ! (Et si cela vous semble incroyable, assurez-vous de saisir cet imprimable gratuit avec mes recettes végétaliennes préférées en un seul pot.) Au premier signe du temps qui se refroidit, je prépare un lot de cette soupe végétalienne à la citrouille. C'est un classique réconfortant avec une délicieuse touche thaïlandaise. Le gingembre ajoute une belle chaleur douce à cette soupe de citrouille au lait de coco et la coriandre (coriandre) ajoute une merveilleuse profondeur parfumée. Notez que j'ai fait ma soupe avec de la citrouille musquée, aussi appelée courge musquée en Amérique du Nord. Vous pouvez le faire avec n'importe quelle courge d'hiver de votre choix - alors voyez ce qui est de saison près de chez vous. Lait de coco ajoute une belle onctuosité et une richesse veloutée. J'aime utiliser ce lait de coco. Notez que le lait de coco et la crème de coco ne sont pas le même ingrédient - la crème a une texture beaucoup plus épaisse. Et vous ne voulez pas non plus du type réfrigéré qui vient dans un carton ! J'aime servir cette délicieuse citrouille thaïlandaise avec une garniture de quelques feuilles de coriandre fraîche (coriandre), du piment rouge finement tranché (ou des flocons de piment) et de la noix de coco râpée. Au lieu de pain, j'aime bien servir quelques crêpes aux pois chiches sur le côté. Un petit pain croustillant est toujours un favori bienvenu aussi. Alors dites-moi, quel est votre préféré pour vous réchauffer en hiver ? FAQ VÉGÉTALIENNE AU CURRY DE CITROUILLE

• Peut-il être congelé ? Oui! Il suffit de le laisser refroidir complètement, puis de le mettre dans un récipient allant au congélateur et de le congeler jusqu'à 3 mois.
• Comment préparer ce curry à la citrouille ? J'aime simplement le diviser en 4 à 6 portions à l'aide de mes contenants de préparation de repas en verre et chauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de manger.
• Avec quoi dois-je le servir ? J'aime servir le mien avec du riz au chou-fleur, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de grain que vous aimez. Le pain naan serait également un ajout délicieux.
• Et si je ne trouve de citrouille nulle part ? J'ai entendu dire qu'il y avait actuellement une pénurie de purée de citrouille, vous pouvez donc soit préparer votre propre purée de citrouille, soit remplacer la purée de patate douce ou de courge musquée.
• Puis-je utiliser une autre protéine que les pois chiches ? Sûr! Si vous faites du végétalien, je suggérerais du tofu ou du tempeh.

Interactions avec les lecteurs

Commentaires

Le thaï est ma cuisine préférée ! Et j'adore tout le pad thaï, le curry jaune et rouge ! Tu me donnes faim jo ! Je n'ai rien emballé pour le déjeuner aujourd'hui et je sais où sera ma pause déjeuner - un bon restaurant thaïlandais au centre-ville!

J'aime aussi la cuisine d'inspiration asiatique Karthika. Pour être honnête, je n'ai pas essayé beaucoup de plats thaïlandais. Ce curry a définitivement changé cela, je vais maintenant préparer plus de plats pad thaï à la maison. ??
J'espère que vous apprécierez votre déjeuner.

Vos photos sont à tomber par terre. J'ai adoré le poste.

Tu es très gentille Aish. Merci beaucoup <3

Beaux clics Jo. J'adore la cuisine thaïlandaise et c'est notre préféré en famille

Merci beaucoup Jayasri. C'était la première fois que j'essayais de cuisiner des plats thaïlandais à la maison, et je dois admettre que j'ai adoré